湘菜菜式意见

2辣椒炒肉 辣椒炒肉湘菜菜式，是以辣椒五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴口味香辣辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一3湘西外婆菜 湘西外婆菜是一道美味的菜肴外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自。

著名的湘菜有剁椒鱼头辣子鸡永州血鸭毛氏红烧肉组庵鱼翅东安子鸡霸王别姬全家福邵阳猪血丸子口味蛇湘菜 著名的湘菜有剁椒鱼头辣子鸡永州血鸭毛氏红烧肉组庵鱼翅东安子鸡霸王别姬全家福邵阳猪血丸子口味蛇湘菜又叫湖南菜，历史悠久，是中国八大菜系之一湘菜的口。

湘菜是湘菜菜式我们中国名菜之一，中国名菜八大菜系分别是鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽其中湘菜的特色就是香，辣，咸接下来我们就来了解一下湘菜中最著名的15道菜 1小炒肉 小炒肉是湖南的名菜小炒肉是我们大多数人都爱吃的下饭菜一般选用五花肉洗净切片，青红辣椒洗净切块，锅里倒入食用油，油热下入五花肉炒出。

官府湘菜以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐组庵鱼翅等民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头辣椒炒肉湘西外婆菜等 湘菜十大名菜 1剁椒鱼头 剁椒鱼头英文名Chop bell pepper fish head是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油。

14 腊味合蒸 腊鸡腊鱼腊肉的特色组合，经过蒸煮，味道鲜美，是湘菜中的传统名菜15 组庵鱼翅 组庵鱼翅以鸡肉猪肉与鱼翅炖煮而成，颜色淡黄，鲜香味美，被誉为菜中珍品这些湘菜佳肴各具特色，不仅反映了湖南的饮食文化，也展示了湘菜的魅力不妨亲自品尝，感受湘菜的独特风味。

湘菜之所以能自立于国内烹坛之林，独树一帜，是与其丰富的品种和味别不可分的据统计，湖南现有不同品味的地方菜和风味名菜达八百多个它品种繁多，门类齐全就菜式而言，既有乡土风味的民间菜式，经济方便的大众菜式，也有讲究实惠的筵席菜式，格调高雅的宴会菜式，还有味道随意的家常菜式和疗疾健身的药膳菜式。

鲜咸等不同口味的菜品无论是喜欢辣味还是清淡口味的人，都可以在湘菜中找到自己喜欢的菜式3营养丰富，养身佳品 湘菜特色菜注重食材的选择和烹饪技巧的运用，追求菜品的色香味，同时也兼顾了菜品的营养成分湘菜特色菜中常用的食材包括蔬菜禽肉鱼虾等以上内容参考百度百科东安子鸡。

1剁椒鱼头 剁椒鱼头英文名Chop bell pepper fish head是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口2辣椒炒肉 辣椒炒肉，是以辣椒。

湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐组庵鱼翅等民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头辣椒炒肉湘西外婆菜吉首酸肉牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲永州血鸭九嶷山兔宁远酿豆腐腊味合蒸姊妹团子 宁乡口味蛇岳阳姜辣蛇等组庵湘菜是由湖南晚清至民国时期名人谭延。

东安子鸡又叫东安鸡官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系因用东安新母鸡烹制而成，故名东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录=制作步骤大致为将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条炒锅放油烧至八成热。

加入适量水，先用大火烧开，加盖即转小火，熟烂即成，颜色红亮，味道鲜美，营养丰富231蒸腊肉是湖南的传统地方菜，属于湘菜由腊肉腊鸡腊鱼鸡汤和调料做成，放在锅里蒸方法简单，其蜡香浓郁，咸中带甜，柔韧不腻2018年9月10日，中华美食正式发布，“腊肉蒸”被评为湖南十大经典名菜之一2湖南蛋。

烹调方法是用鱼翅加鸡汤酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美谭进士食之称赞不已，从此闻名天下因此，菜为谭延闿及其家厨所。

1湘式炒香干主料豆制品熏干鲜红朝天椒肉末辅料黄酒姜蒜糖葱盐生抽做法干从中间纵向破开两半，然后改刀切片鲜红朝天椒切成23毫米小段，葱姜切末，蒜切片青蒜切段备用炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉馅翻炒变色后加黄酒糖生抽适量待肉馅变红后，下蒜片出。

4长沙臭豆腐，这道菜不得不说，臭豆腐这道美味小吃天下无人不知，闻着臭，吃着香，但细数品牌，还属湖南长沙臭豆腐最为著名，吃臭豆腐就要吃湖南长沙臭豆腐，当然要去当地品尝没办法，盗版太多湘菜的经典菜品实在太多，不是一篇文章能够写清楚的，湖南景色优美，美食多，是不可多得的休闲娱乐好。

4 糯米藕 糯米藕是湖南湘菜馆的甜点之一将糯米和莲藕分别做糯米团和藕泥，再搓成小球分别包裹，最后将其放入沸水中煮熟即可上桌这道菜品呈现出饱满圆润软糯香甜的口感，十分适合作为点心来享用湖南湘菜馆具有非常浓郁的地方特色，其特色菜品鲜辣开胃，食材新鲜，口感独特，而且价格实惠，深受广大。

二味道是湘菜的特色色香味形俱佳的湘菜，其中最让人印象深刻的就是味道而湘菜给很多人的印象都是非常的辣，毕竟湖南地区对于辣椒也是非常重视的，菜肴当中经常会有辣椒的身影而湘菜菜式他们在炒菜的过程当中用的佐料是非湘菜特色菜1剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为。

麻椒麻鸡麻椒麻鸡是一道具有地方特色的湘菜，以中华老字号威海玉楼东酒店最负盛名火红的辣椒装满在黑椒鸡块里，色调玉梅，吃起焦黄内嫩，麻辣健脾养胃，无论是小菜或者下酒小菜都是一绝，能让人食欲大增，百吃不腻这道菜式选用娘俩鸡为主料，加上鲜红色辣椒或小米椒，花椒为辅助材料，经茶油炼炒。