川菜的代表菜肴有哪些?

1宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料川菜的代表作，佐以花生米黄瓜辣椒等辅料烹制而成红而不辣辣而不猛香辣味浓肉质滑脆由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜四川十大经典名菜2夫妻肺片 夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华张。

川菜代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁水煮肉片夫妻肺片麻婆豆腐等1鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒子姜大蒜糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成2。

2宫保鸡丁不仅是川菜中的代表名菜，在英美等西方国家几乎成为中国菜的代名词，宫保鸡丁主要由鸡脯肉花生米干辣椒炒制而成，香辣味浓肉质滑脆，非常受欢迎3夫妻肺片的主要食材为牛肉和牛杂，其制作精细，色泽美观，口味麻辣，质嫩浓香，是一道让人垂涎三尺的美食，也是川菜中的代表名菜之一。

川菜的三大代表是宫保鸡丁麻婆豆腐水煮鱼1宫保鸡丁 宫保鸡丁的特点是鸡肉酥嫩，口感丰富，配以花生和辣椒，味道香辣可口这道菜的名字源于宫廷厨师，因为它曾经是清朝宫廷的一道美食2麻婆豆腐 麻婆豆腐的特点是豆腐嫩滑，口感丰富，配以辣椒和豆瓣酱，味道麻辣鲜香据说这道菜是由一。

2夫妻肺片 夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华张田政夫妻创制而成2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜3清蒸江团 清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成成菜形状美观，肉质肥美细嫩。

“回锅肉”是川菜家常风味菜肴的代表作许多远离家乡的四川人，每肖品及此菜，都会顿起“思乡”之念难怪有人将它喻为四川人的“家乡菜”，四川菜的“头菜”“回锅肉”为家常味型，色泽红亮，肉片柔香，香气浓郁，肥而不腻，味咸鲜微辣回甜，有浓郁的酱香味3鲜锅兔 众所周知，四川人对于。

川菜十大代表菜麻婆豆腐回锅肉夫妻肺片宫保鸡丁鱼香肉丝水煮牛肉东坡肘子蒜泥白肉樟茶鸭子开水白菜1麻婆豆腐属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆由于老板娘。

3回锅肉 回锅肉，是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列制作原料主要有猪后臀肉青椒蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻4麻婆豆腐 麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐牛肉末猪肉末也可以辣椒和花椒等麻来自花椒，辣来自。

川菜代表菜之一开水白菜四川 原料大白菜10公斤，老母鸡2500克，盐15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少许，葱50克，姜5克制法大白菜掰去老帮，选用嫩心将白菜的根茎部削成圆锥形，削去帮上的筋膜，在圆锥形的顶部打十字花刀，冲洗干净烧锅开水，将白菜心下入烫透，捞出用凉水冲凉，理顺切去多余的菜叶部分。

川菜的代表名菜有水煮牛肉麻婆豆腐夫妻肺片口水鸡和回锅肉1水煮牛肉 水煮牛肉也叫水煮肉片，除了用牛肉以外，还有猪里脊，把牛肉切片，在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉，其底料锅底经过调制加热，香味浓烈，麻辣味厚，具有川味火锅麻辣烫的风味特点，除此之外，还要搭配黄豆芽，葱蒜豆瓣酱。

川菜厨师在吸收了精髓之后，将其烹制的手法继承与更加完善，以适合四川人的口味特点需求烹制时将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒糖汁复制酱油，加入高汤在微火上慢焖而成3宫保鸡丁宫保鸡丁是四川成都官府菜的代表菜，属于川菜系列，民间又称，宫爆鸡丁，宫保鸡丁中的“宫保”是指的。

川菜代表菜有麻婆豆腐鱼香肉丝回锅肉宫保鸡丁水煮牛肉等1麻婆豆腐 豆腐是一种历史悠久营养丰富的食材，烹饪方法多余，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都可以，吃过很多豆腐的做法，最令人折服的，还是这道麻婆豆腐，特点麻辣鲜香，烫脆酥酥，将麻辣菜发挥出了极致2鱼香肉丝 中国特色名川菜。

川菜十大名菜分别是开水白菜宫保鸡丁夫妻肺片毛血旺麻婆豆腐东坡肘子口水鸡鱼香肉丝糖醋排骨钵钵鸡1开水白菜 开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚。

是一道四川成都名菜，由郭朝华和张田政夫妻创制而成通常以牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主料，进行卤制，而后切片此外，卤肉的汤汁不需要倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用川菜是以成都重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调参考资料百度百科川菜。

1，东坡墨鱼 东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成此菜特点色泽金黄外酥内嫩 甜酸微辣风味浓郁2，清蒸江团 清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系制作时用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。

川菜三大代表菜毛血旺宫保鸡丁夫妻肺片1毛血旺 毛血旺的历史可追溯到上世纪80年代当时，一位厨师发明了摆成一圈的火锅，配以毛肚血筋等各种火锅食材为了增加辣味和风味，川菜的代表作他添加了辣椒花椒麻油和其他调料，从而创造出了独特的毛血旺口味随着时间的推移，这道火锅菜肴经过几十年的。

经典的川菜有1鱼香肉丝鱼香肉丝，是一道极具特色的民间菜品，属于川菜虽被叫做鱼香肉丝，主要食材却是猪肉，之所以名字里带有鱼是因为在川菜中鱼香是一种味型鱼香肉丝选料精细，肉丝的质地滑嫩，兼备咸甜酸辣的口味，是一道味道鲜美的下饭菜2宫保鸡丁顾名思义，这道菜的主料是鸡胸肉。

四川什么菜最出名川菜的代表作我整理了四川十大名菜，除了上述四川特色菜外，还包含水煮牛肉宫保鸡丁辣子鸡蚂蚁上树等等四川代表菜，而夫妻肺片宫保鸡丁回锅肉麻婆豆腐开水白菜等川菜代表菜更是被评为“中国菜”之“四川十大名菜”，一这十大经典川菜就包括夫妻肺片开水白菜回锅肉麻婆豆腐鸡豆花清蒸江团砂锅雅鱼鱼香。