川菜招牌菜100道

正宗川菜有麻婆豆腐夫妻肺片红油抄手鱼香肉丝宫保鸡丁回锅肉水煮鱼甜皮鸭辣子鸡鸡公煲等川菜的味相当丰富川菜有多少道，号称百菜百味，其中最为著名的当数鱼香麻辣陈皮椒麻怪味酸辣等川菜是历史悠久地方风味极为浓厚的菜系它品种丰富味道多变适应性强，享有“一菜一格，百。

四川最出名的16道名菜，麻辣鲜香，特色川菜菜谱大集合，太香了川菜是中国著名的八大菜系之一中国八大菜系分别有鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜川菜是名列第二，也是非常受到大家喜欢的菜系之一川菜大部分是重油，重麻，麻辣咸香为主四川人最喜欢吃麻辣的口味，所以几乎大多数。

是四川省传统名菜之一，属于川菜主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐牛肉末也可以用猪肉辣椒和花椒等麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点其口味独特，口感顺滑如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国加拿大英国法国越南新加坡马来西亚日本澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜。

宫保鸡丁水煮鱼水煮肉片夫妻肺片辣子鸡丁麻婆豆腐回锅肉东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有棒棒鸡泡椒凤爪灯影牛肉廖排骨口水鸡酸辣土豆丝香辣虾尖椒炒牛肉四川火锅麻辣香水鱼板栗烧鸡酸辣海蜇头辣子鸡等所以说川菜不是具体几道菜，是一个菜系。

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴面点小吃火锅等11川菜分为三派蓉派上河帮渝派下河帮盐帮派小河帮“三派quot已有定论的基础上，规范化表述为上河帮川菜即以川西成都乐山为中心。

其中属麻婆豆腐最为特色麻婆豆腐拼音má pó dòu fǔ英文sauteed tofu in hot and spicy sauce，是四川省传统名菜之一，属于川菜主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐牛肉末也可以用猪肉辣椒和花椒等麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点其口味独特。

四川有宫爆鸡丁，干烧鱼，回锅肉，麻婆豆腐，夫妻肺片等名菜具体介绍如下1宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜鲁菜川菜贵州菜中都有收录，原料做法有差别其做法是选用鸡肉为主料，只需佐以花生米，黄瓜，辣椒等辅料直接烹制就成2干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮。

很受大家欢迎的十道川菜川菜也是很多爱吃辣味朋友的最爱民以食为天回答个新十大经典川菜凉拌折耳根，胭脂泡萝卜，石棉铁板烧，糖醋洋芋花，三鲜冰粉，乐山跷脚牛肉，蒸肉豆腐脑，成都市三花，冒菜麻辣烫偷笑有点玩笑，但确实都是四川近年来网上比较出名的代表四川人可以根据自已的地域认识。

4水煮牛肉 水煮牛肉属于特色川菜，这道菜麻辣味极其厚重香味浓烈，突出了川菜香麻鲜辣滚烫的风味相传在北宋年间的四川自贡一带，有为提取盐的劳工，以牛为动力提取盐水牛因为筋疲力尽而亡，人们便将牛宰杀清洗干净，取肉切片，放在盐水中加盐，花椒，辣椒煮熟，因为味道过于美味，便逐渐流传于。

回锅肉属于上河帮蓉派川菜，回锅肉在川菜中的地位是非常重要的回锅肉一直被认为是川菜之首又称熬锅肉，名菜典故由来，传说这道菜是从前四川人初1十五打牙祭改善生活的当家菜当时做法多是先白煮，再爆炒清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪他将原煮后炒的回锅肉。

1 麻婆豆腐 这道菜是四川名小吃，由豆腐肉末豆瓣酱等调料制成，口感麻辣鲜香，是四川人最喜欢的一道菜2 宫保鸡丁 宫保鸡丁作为四川菜系里最有名的代表性菜肴之一，它的做法独特，口感丰富，吃了之后既能饱腹又甘美可口3 口水鸡 口水鸡是一道辣味十足的川菜，选用鸡腿肉，加入花椒辣椒。

口水鸡是一道传统名川菜，该菜主要是热制凉吃，集麻辣鲜香嫩爽于一身，白生生的鸡肉块，经过特殊的汤料汆熟，再浇入红红的辣子，想想就口水长流5回锅肉 回锅肉属于川菜系列，属于有代表性的特色菜，成菜口味独特，色泽红亮，肥而不腻，尤其是五花肉部分，处理得特别成功，吃不出一点油腻四川大。

中国八大菜系，川菜鲁菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜中，只有川菜的接受度是最高的，川菜的口味可以符合大多数人现代的川菜经过演变，做法已经不再像过去那么繁琐，口味也根据大多数人接受度有所调整，下面分享16道在全国比较出名的川菜，来看看川菜有多少道你都吃过哪些1鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川比较。

最早期的正宗麻婆豆腐都是加的牛肉末，而且并没有豆瓣酱，后来人们慢慢的创新，造就了现在用猪肉和豆瓣酱的麻婆豆腐，做法更简单，味道更好吃第4道四川回锅肉，回锅肉也是一道非常下饭的家常菜，它跟麻婆豆腐一样出名而且很多人认为回锅肉是“川菜之首”，川菜有多少道我觉得回锅肉这道菜在一定程度上诠释了四川人。

麻辣浓香，非常适口2017年5月，美国GQ杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”Appetizer of the Year这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”Mr and Mrs Smith。

经典的川菜有1鱼香肉丝鱼香肉丝，是一道极具特色的民间菜品，属于川菜虽被叫做鱼香肉丝，主要食材却是猪肉，之所以名字里带有鱼是因为在川菜中鱼香是一种味型鱼香肉丝选料精细，肉丝的质地滑嫩，兼备咸甜酸辣的口味，是一道味道鲜美的下饭菜2宫保鸡丁顾名思义，这道菜的主料是鸡胸肉。

回锅肉，川人又叫熬锅肉川菜以麻辣著称，回锅肉取材。

鱼香肉丝，是一道极具特色的民间菜品，属于川菜虽被叫做鱼香肉丝，主要食材却是猪肉，之所以名字里带有鱼是因为在川菜中鱼香是一种味型鱼香肉丝选料精细，肉丝的质地滑嫩，兼备咸甜酸辣的口味，是一道味道鲜美的下饭菜5宫保鸡丁 顾名思义，这道菜的主料是鸡胸肉，而它的辅料是花生黄瓜等。