湘菜十大招牌菜

湘菜是湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主湘菜的特色的菜肴湘菜湘菜的特色，即湖南菜湘菜的特色，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久湘菜的特色的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多色泽上油重色浓，讲求实惠品味上注重香辣香鲜软嫩制法上以煨炖腊蒸；2腊味合蒸 腊味合蒸是湖南的十大经典名菜之一，腊味合蒸，是一道非常好吃的蒸菜一般是选用腊猪肉，腊鱼，腊鸡等腊菜一起放入盘子里，放入锅中大火蒸熟的腊味合蒸是湖南人过节过年的时候，或是各种宴席上都会吃到的一道菜3永州血鸭 永州血鸭是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市当地的名菜。

1烹调技法多 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多色泽上油重色浓，讲求实惠品味上注重香辣香鲜软嫩制法上以煨炖腊蒸炒诸法见称2湘菜调味尤重酸辣 因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜；无论是哪一道菜，水的作用是非常大的，对于汤的烹饪，水也是必不可少的，而对于一些蒸焖炒，很多菜肴在制作的过程当中需要上浆，勾芡，不同的烹饪方法，在制作过程当中都会有非常多的环节进行味道上的补充，从而让食材会更加的入味，好吃二味道是湘菜的特色色香味形俱佳的湘菜，其中最让人。

湘菜特色菜有东安子鸡麻辣子鸡永州血鸭等等1东安子鸡 东安子鸡是一道传统名菜，这道菜的特色就在于它是用醋烹饪的，把醋的香味浸透到细嫩的鸡肉中，这样肉质会更鲜嫩，闻着香气四溢，吃着酸辣，爽而不腻2麻辣子鸡 麻辣子鸡是一道风味名菜，它主要是以母仔鸡为主要食材，干辣椒和新鲜；湘菜的特色是什么 湘菜的最大特色一是辣，二是腊 湘江流域风味以长沙衡阳湘潭为中心，是湖南菜的主要代表它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香酸辣软嫩，尤以煨菜和腊菜著称洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，特点是咸辣香软，以炖菜烧菜出名湘。

湘菜的一大特点就是出菜极快，追其原因，是因为准备工作做的好很多外地厨师去湖南学习，发现湘厨炒菜时非常简单，起锅抓一把小料舀一勺调料翻锅出菜，就是这么简单的流程，炒出来的菜肴却独具特色不要小看这抓一把小料和舀一勺调料，里面大有乾坤小料调料都是事先加工好的，炸蒜子。

湘菜十大招牌菜

1、湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名湘菜的特色主要体现在以下几个方面辣味浓郁湘菜以辣为主要特点，辣椒是湘菜的灵魂湖南人喜欢吃辣，因此湘菜中的许多菜品都加入了辣椒辣椒不仅能够增加菜品的口感，还有助于消化增进食欲湘菜的辣味主要来自于红辣椒。

2、湘菜的特点是1用料上用料比较广泛，口味多变，品种繁多2色泽上油重色浓，讲求实惠3品味上注重香辣香鲜软嫩4制法上以煨炖腊蒸炒诸法见称湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系以湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种。

3、湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系以湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多色泽上油重色浓，讲求实惠品味上注重香辣香鲜软嫩制法上以煨炖腊蒸炒诸法。

4、其中湘菜的特色就是香，辣，咸接下来湘菜的特色我们就来具体了解一下湘菜有哪些 湘菜的特点 1 选料广泛 举凡空中的飞禽，地上的走兽，水中的游鱼，山间的野味，都是湘菜的上好原料至于各类瓜果时令蔬菜和各地的土特产，更是取之不尽用之不竭的饮食资源 2 品味丰富 湘菜之所以能自立于国内烹坛之林，独树一帜。

5、2辣椒炒肉 辣椒炒肉，是以辣椒五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴口味香辣辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一3湘西外婆菜 湘西外婆菜是一道美味的菜肴外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自。

6、5讲究配合，量质色，味形的配合，使人产生强烈的美感和食欲6对各种原料都能善于发现利用，由于湖南地貌结构不同，地土特产不尽相同，各地区都能善用本地的土特原料作为烹调原料7湘菜几千年的历史沿革，十分重视菜肴的盛器装盘，包括瓷陶漆木竹玻璃等名目繁多造形各异的。

湘菜的特色与当地地域文化的关系

1、湘菜调味，特色是“酸辣”，以痘为主，酸寓其中“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和辣则与地理位置有关湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”而辣椒有提热开胃去湿驱风之效，故深为湖南人民所喜爱久而久之，便形成了地区性的具有鲜明味感的饮食习俗。

2、湘菜的特色菜是 湘菜的特色菜是什么菜？ 湘菜的特色菜是什么菜？ 展开 4个回答 #热议# 网文质量是不是下降了？ 匿名用户 20131118 展开全部 腊月，湘西人开始腌腊肉，将猪肉用土缸腌一个星期左右然后用刨木花木屑谷糠桔皮花生壳等烧薰烤或挂在柴室，火炉上方烟薰至其色金红，别风具。

3、湘菜是汉族饮食文化八大菜系之一，湘菜的特点是讲究刀工，非常讲究菜的品相湖南菜以酸辣著称，特色是ldquo酸辣rdquo湖南菜技法多样，特别注重煨我国有八大菜系，湘菜是八大菜系之一，又被称为湖南菜，湖南菜受到很多人的喜爱湖南菜有以下几个特点首先，湖南菜讲究刀工，非常讲究菜的品相湘菜。

4、1，油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣香鲜软嫩在制法上以煨炖腊蒸炒诸法见称2，煨炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜2，腊味制法包括烟熏卤制叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸3，炒则突出鲜嫩香辣，市。

5、煨，在色泽变化上可分为红煨白煨，在调味方面有清汤煨浓汤煨和奶汤煨小火慢炖，原汁原味有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品湘菜的特色菜推荐 1全家福 全家福是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。