湖南菜特色湘菜介绍
永州血鸭是湖南的特色湘菜之一湖南菜特色湘菜，是湖南省永州市当地的名菜永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒制作而成的，是永州当地人非常爱吃的一道名菜无论过节过年，或是各种宴席，这道菜也是必不可少的永州血鸭的口感香，辣，咸，鸭肉香嫩可口，非常入味下饭好吃 8剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的湖南菜特色湘菜；7湘西外婆菜湘西外婆菜是一道美味的菜肴外婆菜原是湘西本地一道常见的家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜8组庵鱼翅组庵鱼翅，又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系此菜颜色淡黄汁明油亮软糯柔滑鲜咸味美醇香适口9冰糖湘莲冰糖湘莲是湖南省的一道传统特色甜菜；3湘菜酸肉 湘菜酸肉是湖南省苗族自治州土家族的一道传统的 美食 ， 它酸辣可口，别有一番风味 当你吃起来的时候会发现口腔中微微的酸味会很好的中和猪肉肥腻的口感，也正是如此它当选湘菜 美食 也是名副其实4小炒黄牛肉 小炒黄牛肉在湘菜馆中十分火爆，这道菜完全靠食材的本味，根本不需要加；俗话说，“川菜雄霸天下，湘菜笑傲东南”，两者都是以辣出名，但川菜中的辣是“麻辣”，湖南菜中的辣是“香辣”，两者可谓是各有千秋，所以都在八大菜系中各占一位其中湘菜的特色就是香，辣，咸接下来我们就来具体湖南菜特色湘菜了解一下湘菜有哪些 湘菜的特点 1 选料广泛 举凡空中的飞禽，地上的走兽，水中的游鱼，山间的；湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一 1 ，早在汉朝就已经形成菜系以湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主 1湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多色泽上油重色浓，讲求实惠品味上注重香辣香鲜软嫩制法上以煨炖腊蒸炒诸法见称。
湘菜特色菜的优点 1鲜香辣，味道独特 湘菜特色菜以其鲜香辣的独特口味而受到喜爱其中代表性的辣味特点被广泛认可，尤其是采用湖南特产辣椒制作的菜品，辣中带香，令人胃口大开2异地风味，兼容并蓄 湘菜特色菜不仅以湘江流域的烹饪风味为基础，还吸收了华南江南以及西南地区的烹饪特点；12 腊鲢鱼是湖南近几年很流行的菜肴，当地很多饭店以这道菜为招牌腊鲢鱼肉质紧致，咸香浓郁，特别下饭下酒，深受大众喜爱13 土匪猪肝是湖南湘西地区的一道特色菜品，特点是外焦内嫩香辣霸气口感鲜嫩片大肉厚，吃起来香辣过瘾14 湘西外婆菜是湘菜中比较有名的一道咸菜，选用的是马齿苋；4东安鸡 湖南最好吃的鸡东安鸡，是湖南东安县的特产，曾被评为湘菜之首东安鸡酸辣咸鲜嫩，闻闻都流口水配菜红辣椒与姜丝的美味，甚至胜过了鸡肉本身，劲爽的酸辣味一入口，感觉浑身血液都为之振荡5永州血鸭 永州血鸭又名“九嶷血鸭”，是湖南永州市一道特色名菜，曾被舌尖上的。
小炒黄牛肉湘菜中非常具有代表性的菜品，以黄牛肉为主料，口感鲜嫩，香辣可口 麻辣子鸡具有浓厚的地方风味，鸡块外焦里嫩，软糯鲜香，肉质弹牙饱满，麻嘴辣舌，集“麻辣香咸鲜”为一身 东安鸡湖南的传统名菜之一，口感鲜嫩，香醇可口 宁远酿豆腐湖南宁远的特色菜品之一，豆腐口感滑嫩，内馅丰富，辣味；1食府手撕鸭主料水鸭1只配料干红椒20g姜片20g调料食用油250g香油10g花椒油10g特调酱汤制作方法洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟将卤熟的鸭子撕成小块，去骨锅中烧油将撕好的鸭子炸至金黄色后倒出锅中留少许油，放入干红椒姜片煸香，将；3 东安子鸡 东安子鸡又叫东安鸡官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系因用东安县的母鸡烹制而成，故名东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香4 永州血鸭 永州血鸭是湖南永州的一款传统名菜吃血鸭，最好配冰镇啤酒那简直是水火交融直冲天灵盖的烈火被百丈瀑布浇；湘菜又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系以湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多色泽上油重色浓，讲求实惠品味上注重香辣香鲜软嫩制法上以煨炖腊蒸炒诸法见称从湖南的新石器。
5东安子鸡 东安子鸡，又名东安鸡官保鸡，是湘菜系中的一道传统名菜以东安新母鸡为主料，制作精细而成这道菜肴呈现红白绿黄四色，口感肥嫩，味道酸辣鲜香，深受人们喜爱6永州血鸭 永州血鸭是湖南永州的特色传统名菜之一，是当地人无论春夏秋冬都会食用的美食在永州，血鸭是分为多种，如；湘菜排行榜前十名1剁椒鱼头 剁椒鱼头这道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜，通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料，在鱼头上辅以红黄剁椒蒸鱼豉油葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的肥而不腻肉质鲜嫩鲜辣味浓的湖南名菜之一2麻辣子鸡 这道由玉楼东酒家创制于清朝同治年间湖南十大名菜之一，是以母子鸡为；1剁椒鱼头是名扬中外的一道湘菜红的辣椒绿的香菜黑的豆豉白的葱花黄的姜末喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲的无论是视觉味觉和嗅觉都算上乘美味2毛氏红烧肉，这道红烧肉是湖南常见的一道家常菜，这道菜的由来还是源自于毛爷爷，毛爷爷那时候很爱吃这道菜。
酱板鸭制作工艺复杂，味道香辣适中，低脂不腻，回味悠长，是湖南的特色美食13 宁乡口味蛇 宁乡口味蛇以蛇肉为主料，口味独特，刺激味蕾，是湖南长沙人喜爱的特色菜肴14 腊味合蒸 腊鸡腊鱼腊肉的特色组合，经过蒸煮，味道鲜美，是湘菜中的传统名菜15 组庵鱼翅 组庵鱼翅以鸡肉猪肉与鱼翅。
