川菜泡菜鲫鱼的做法

四川川菜泡菜的泡菜是一道酸辣可口的传统川菜川菜泡菜，下面是一个简单的四川泡菜做法材料 大白菜心或其川菜泡菜他蔬菜如小白菜芥菜等 盐 干辣椒 姜蒜末 食用油 白糖 白醋 酱油 花椒粉可选步骤1 准备菜心将大白菜心洗净川菜泡菜，切成适当大小的片状，放入盆中备用2 盐腌菜心将适。

1把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边2白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍3接着，在无油的锅里加入适量的水视泡菜坛大小，大火加热4水沸之后倒入上面的材料白酒姜盐朝天椒大料花椒沙糖，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却5把白萝卜洗。

四川泡菜的做法 1泡菜坛子内壁清洗干净，最好用开水烫一遍，不可有生水，晾干水分 2取坛子容量70%左右的水量，冷水中加入盐和花椒一小撮，约20粒，烧开盐量比平时炒菜的咸度稍大一些即止，不可太咸 3待水变温时倒入坛子中，放入56片姜，两颗八角，一勺白醋搅拌均匀白醋作为泡菜发酵的。

主料 带花芯的菜芯 1把 辅料 辣椒油 1汤匙 花椒面 少许 香油 几滴 调料 糖 2茶匙 醋 1汤匙 生抽 1汤匙 味精 少许 盐 少许 将菜芯反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水分然后切成粒将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成小粒的菜芯翻炒2分钟至微熟即可熄火将炒好的菜芯装入。

1川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗2泡萝卜选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三四个酸萝卜炖鸭子，非常美味3泡酸菜做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味 定酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后。

1准备好泡菜的食材2食材洗净，分别处理萝卜皮专门打下来，萝卜切条状，尽量大小均匀然后放置半天或一夜风干，不能再沾生水3泡菜坛洗净最好用土陶的坛子，可避光倒点白酒上下左右晃荡，然后倒出擦干水分4准备好香料5切好去皮姜片，准备好蒜瓣6锅里放纯净水，下姜片，香料。

四川泡菜水的做法原料泡菜盐，凉开水，白酒，冰糖，干辣椒，红海椒花椒，八角桂皮大蒜姜，白醋制作将坛子洗干净，晾晒干，把盐与凉开水调匀后倒入坛子内，加入白酒，冰糖，干辣椒，红海椒花椒，八角桂皮大蒜姜白醋即可备注母水发酵期间建议不要打开坛子盖泡菜盐水的日常。

配料咸菜盐凉开水白酒冰糖干辣椒红辣椒花椒八角桂皮大蒜生姜白醋制作将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒冰糖干辣椒红辣椒花椒八角桂皮大蒜生姜白醋备注母液发酵期间建议不要打开坛盖泡菜的日常管理应掌握以下几点1腌菜洗完之后。

材料大蒜 10个，老姜5个，嫩姜5个，水1000g，粗盐 50－60g，花椒一把，冰糖 5粒，红辣椒一把步骤1首先准备好一只泡菜坛子2泡菜配方是1000g水配上50－60g粗盐，一把花椒，5粒冰糖记住泡菜罐子一定要严格隔绝油份进入3在泡菜坛子中是使用了依云矿泉水，原因是其硬度不高，泡出。

1 做四川泡菜，首先得有个泡菜坛子哈通常有玻璃的，陶瓷的，土陶的而以土陶的泡菜坛最佳，透气性好如果实在没有这样的坛子，找一个能密封的容器也行我曾见过公司附近小卖部老板，用脉动瓶子泡了一小瓶泡菜2 红辣椒是必不可少的，新鲜的仔姜不是每个季节都有泡椒和泡姜，是川菜。

四川泡菜可以泡的菜有白萝卜胡萝卜豆角辣椒青菜豇豆姜长豆角绿尖椒红尖椒樱桃罗卜黄瓜，卷心菜大白菜青笋莴苣青菜榨菜泡菜的做法如下食材白萝卜250克胡萝卜250克黄瓜100克朝天椒200克生姜1块大料花椒适量调料料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙。

找个坛子，将菜放进去，放冰糖，白萝卜，胡萝卜，辣椒进行腌制，封盖15天左右挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒，将干净的水烧开，盖着盖子放凉水的份量由菜的份量决定能将菜全部淹住即可放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛放盐，感觉很咸即可块状的冰糖，目的是为了使泡菜能。

具体做法配料豆角 一把卷心菜 一个胡萝卜 一根小米椒 二十克长青椒 五根泡菜盐 80克花椒 三克八角 两个姜 一块桂皮 一小段香叶 一片冰糖 50克高度白酒 十五克 1清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干 2晾干水分 3圆白菜切开晾干 4清洗干净锅和泡菜。

四川称为“跳水泡菜”或“洗澡泡菜”二跳水泡菜的原因是泡在坛子里，很快拿出来吃可以作为一道特色菜川菜馆的什锦酱菜，饭前桌上的配菜都是这种食材通常用瓜菜或硬根茎叶果实等切成条状荤菜通常是猪耳朵鸡爪和猪内脏三提示1咸菜太酸，不能加盐没有脆白葡萄酒掌握泡菜。

材料水芥菜洋姜盐白酒花椒辣椒仔姜 1新鲜水芥菜洋姜洗净晾干2朝天椒摘去叶子3泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒，盖上盖子，瓶口封水杜绝空气4一个月之后，取出可即食，也可炒肉末，炖菜，酸。

正宗四川泡菜配方是1000克水15克盐，做法如下准备材料花椒适量盐3勺红辣椒10个大蒜5颗桂皮少许八角少许1准备一个泡菜坛大碗2准备好需要的材料3取适量的水烧开，倒入大碗中4将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干5依次放入泡菜坛中6将大碗中的调料水将蔬菜完全。

答案富有活性乳酸菌并且色泽漂亮四川泡菜特点1四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”与其川菜泡菜他加工类蔬菜相比，四川泡菜其有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富2它含有丰富的活性乳酸菌，可调节肠道微生态平衡，促进营养物质的吸收改善肠道功能，而且还能。