湘菜与川菜哪个辣

我认为应该是湘菜更辣湖南的辣是一种鲜辣干辣湘菜川菜哪个辣，把辣椒当菜吃而且湘菜的辣比较单一一点，小炒肉的配菜主要就是辣椒，但是这道菜还不算太辣，比较香，适合下饭像剁椒鱼头的辣就比较明显湘菜川菜哪个辣了，用鲜辣椒剁碎后铺在鱼头上，很典型的鲜辣味川菜的辣虽然不及湘菜，但是辣味更丰富，除了大家熟悉麻辣湘菜川菜哪个辣；四川菜通称湖南菜，在长沙地区又被称作乡味菜，做为我国有悠久的历史八大菜系之一的湖南菜，产生特色菜是早就在汉朝的阶段 以辣而知名的湖南菜，有着其特有的加工工艺，丰富多彩的用材，适合的熟度，造就了如今总体来说，川味和湖南菜或是有一点差别的川味是味鲜香辣，而湖南菜是咸香香辣；关于湘菜和川菜在中国应该是川菜更火，湘菜是最近二十年才逐步走向全国的，属于后起之秀湘川菜的口味各有长处，也会相互借鉴在厨师行业有句行话叫“众口难调”先介绍一下自己，然后就川菜和湘菜做一个对比我祖籍湖南，父母都是在洞庭湖边长大的，标准的湖南人后来全家都迁到江西，而我就是；味淡不过粤菜quot之说，其实中国能吃辣的人很多，川菜真正出名的原因是因为美味而并非只是因为辣，quot川菜=辣菜quot是最大的误解 我是四川人，老家在四川另外一个地方，虽然都经常吃辣的，但我们家那边就明显没有老家那边的辣味重，一个省的不同地方都有所不同，那湘菜川菜哪个辣你就更不能简单的比较湘菜辣还是川菜辣了；同样是辣，但是川菜是麻辣，麻的发辣，湘菜是热辣，也可以说是纯粹的那种辣湘菜的特点一刀工精妙，形味兼美湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”“金。

而湘菜在全国各地都能吃，医主要是蒸菜，剁椒鱼头就是蒸菜的一种，相对于川菜，蒸菜是一种比较健康的吃法川菜 川菜属于八大菜系之一，我们平时经常吃的重庆火锅毛血旺水煮鱼泡椒鸡就属于川菜偏香辣麻辣和油辣，麻是放在首位的，一般在制作的时候会加入花椒，刺激我们的味蕾，还有辣香鲜；川菜和湘菜时下很盛行，味道浓厚，口感丰富，各有特点，也是得到很多人的喜欢大家提到这两种菜系的时候，脑海里首先想到的就是“辣”，的确是，这两种菜系的共同特点就是“辣”，吃过这两种菜系的朋友，肯定都有自己的感受和理解，两种菜系有共同的特点，当然也会从外观或者口味上有所区别，各有长处；你好，八大菜系分别为徽菜浙菜苏菜鲁菜闽菜湘菜川菜鲁菜八种菜其中川菜和湘菜菜系偏辣1八大菜系的形成主要和当地习俗气候地形历史等因素有关，常用的制作工艺有炒爆熘炸烹煮炖等多种方式2发展历程八大菜系最早始于商周时期，在唐宋时期获得重大发展，在明清；川菜和湘菜都注重辣，但是还是有一定区别的湘菜即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，以湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主湘菜在用料上比较广泛，制作精细，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠品味上注重香辣香鲜软嫩制法上以煨炖腊蒸炒诸法见称川菜；湘菜和川菜有以下区别1用辣椒的种类区别虽然都有辣味，但是川菜中的辣大多来自辣椒粉红油辣椒泡辣椒胡辣壳干红辣椒经过油炒后制成的等，最常见的就是水煮系列的菜品，比如水煮鱼水煮肉片毛血旺等，除此之外就是火锅呀，小面这类的而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒。

总结 以上回答非常肤浅，面对丰盛而渊博的两大菜系，只说了点皮毛，意在抛砖引玉，但感觉两大菜系，最大的区别在于，川菜的麻跟湘菜的辣当然，两个菜系中都有许多不辣的菜还有，剁椒与泡椒的运用，腊肉制品的运用等等，但感觉两个菜系都有，所以没有当作大的区别，可能还是太肤浅了所以，欢迎；个人感觉，湘菜的辣是那种香辣，比较辣吧而川菜是麻辣，里面的菜一般来说都放了花椒，麻一点希望对你有帮助。

差不多，正常做法，湘是辣，川是麻辣，各有千秋，难说谁辣，主要是看谁吃^_^。

川菜和湘菜都辣，但是川菜是以麻为主，湘菜是以辣为主，所以总的说来还是湘菜比较辣；八大菜系各有各的特色，偏辣的主要有两个菜系，一个是湘菜，一个是川菜其他菜系虽然可以有辣味，但对比与湘菜和川菜来说，有点小巫见大巫了。