川菜的典故

1 麻婆豆腐四川传统名菜川菜典故，起源于清同治初年当时，成都北郊万福桥附近川菜典故的陈兴盛饭铺，其主厨陈刘氏以鲜豆腐牛肉末辣椒花椒豆瓣酱等食材烹制出一道麻辣烫嫩的豆腐佳肴因其味美可口，逐渐受到人们的热烈欢迎，陈刘氏因其脸上的几颗麻子，被人们亲切地称为“麻婆”，从而使这道菜的。

下面是我带来的川菜历史典故的内容，希望对大家有帮助 川菜历史典故 麻婆豆腐 四川传统名菜，始创于清同冶初年，当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺，主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏她用鲜豆腐牛肉末辣椒花椒豆瓣酱等烧制而成她烹制的豆腐，麻辣烫嫩，味美可口，十分受人欢迎，人们越吃越上瘾。

good，川菜是中国八大菜系之一，因起源于四川含今重庆市而得名，以麻辣鲜香为特色川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原宋代孟元老著东京梦华录卷4食店记载川菜典故了北宋汴梁今开封有川饭店，则有插肉面大燠面大小抹肉淘煎燠肉杂煎事件。

川菜水煮鱼典故 明末清初重庆张姓大户人家，员外有女出嫁招待亲朋，第一天要新娘媳妇亲自下厨，员外家女儿从小娇生惯养，哪懂的下厨之事，无奈将鱼片煮熟，用当地的花椒，辣椒，香料加熟油倒入盆中，端上桌后锅中沸腾，满屋飘香，令人脱口而出“沸腾鱼香”成了当地的一道名菜，风靡一时，当地新出嫁的姑娘纷纷效仿。

有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐此言不胫而走遂为美谈饭铺因此冠名为quot陈麻婆豆腐quot据成都通览记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰并扬名海内外，深得国内外美食者好评。

川菜中的麻婆豆腐始创于清朝同治元年1862年，是在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面店主陈春富陈森富早年去世，小饭店便由老板娘独自经营，女老板面上有微小的麻子，人称quot陈麻婆quot当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚打尖光顾饭铺的主要是挑油的脚夫陈氏对。

30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口千万别以为“开水”就是“白。

东坡肘子的来历和典故如下东坡肘子是中国四川地区的一道传统名菜，属于川菜系它的来历和宋代文学家苏轼苏东坡有关据说，这道菜是由苏轼的母亲亲自发明的，以纪念苏轼的文学成就据传，东坡肘子起源于苏轼的母亲她为了给儿子提供营养丰富的美食，便用猪肘子为主料，烹制出这道美味可口的菜肴。

转贴 麻婆豆腐的由来 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属川菜菜系，始创于清朝同治元年在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面店主早殁mò，小饭店便由老板娘经营，她面上微麻，人称quot陈麻婆quot当年的万福桥横跨河面，常有苦力之人在此歇脚打尖陈氏对豆腐有独特的烹饪技巧。

东坡肘子最大的特色在于肥而不腻，而且是色香味俱全，又带着肉质的鲜美，又保证了形状，原汁原味又香气扑鼻，经过了足够多的耐心才做出的完美菜品，更是最具特色的美容食品之一东坡肘子来源于苏东坡的妻子王弗的做法，据说是一时失误，而做出来的美味有着悠久的及时，出自一次意外的失误东坡肘子顾名。

苏轼为人医治好疫病，家人感谢之，为其创造了这么一道菜，并以其名字命名中国四川地区经典的地方传统名菜之一，属于川菜系，制作材料有猪肘子雪山大豆具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩肉味醇香有嚼头，肥而不腻等优点东坡肘子与东坡肉一样，相传是因苏东坡对其的喜爱而出名，之后便成为了。

鱼香肉丝英文名Fish deer是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名大家对鱼香肉丝的典故的了解有多少？下面是我给大家整理的鱼香肉丝典故，供大家阅读川菜典故！鱼香肉丝典故 相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱姜蒜酒醋。

鱼香肉丝的来历和典故是一户人家为了不浪费烧鱼的调料，而无意中发明了一道经典名菜相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱姜蒜酒醋酱油等去腥增味的调料有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了。

川菜种类牛羊肉类典故 相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道。

加入泡辣椒，更是使这道菜味道更为浓郁，让人爱不释手宫保鸡丁是一道传统的名菜，也是许多人喜欢的一道美食它的来历及典故虽然说并不十分确切，但这些故事却为宫保鸡丁增添了浓郁的文化内涵愿宫保鸡丁这道美食能够在世界范围内得到更多的推广和传播，让更多人能够品尝爱上这道菜。

热油锅，将鱼与葱段一起煎至半熟，加入生姜片，浇上咸豆汁酱油与酒煮至熟起锅前，将切细橘皮撒在鱼上，盛盘上桌鲫鱼抹上盐加入少许酒略为腌一下，稍热油，葱姜炸锅，放入鱼，煎一下然后用豆苗垫底，鱼和葱姜放在上面，淋上少许酱油，蒸熟属于川菜系 历史典故苏东坡是我国宋朝的一。