湘菜馆菜单炒菜类

湘菜特色菜1剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一湘菜馆炒菜调料，在各种湘菜馆，这道菜都必不可少湘菜馆炒菜调料的，很多人也知道并吃过剁椒鱼头剁椒鱼头一般选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼的鱼头比鱼身还大，非常适合用来做剁椒鱼头剁椒鱼头的口感特性湘菜调味，特色是“香辣”，以辣为主导，酸寓在其中“酸”是酸酸菜之酸，比。

1 溢香鱼头 溢香鱼头是湖南湘菜馆的招牌菜之一它选用新鲜的草鱼头，经过清洗切割后用水清蒸或清汤煮，然后在锅中引爆干辣椒和花椒，加入豆瓣酱姜蒜等调料，再放入青椒和葱姜爆炒，最后浇上鱼汤即可出锅这道菜汤汁浓郁，鱼肉软烂入味，香辣可口，咸鲜适中，十分开胃2 剁椒蒸凤爪 剁椒蒸凤。

检测一个湘菜馆子做菜是否地道，最好的方法就是点一份它的辣椒炒肉，如果辣椒炒肉味道到位，那么其湘菜馆炒菜调料他菜的味也不会太差这和在东北的餐馆儿点一道锅包肉，去 体验这家餐馆儿的菜味水平，有异曲同工之妙话说早年间，湘菜厨师学徒期满，出师的时候，一般都是会被要求炒这道辣椒炒肉来考验手艺，如果。

四广州湘菜的制作步骤 1准备食材根据菜品的需要，准备好各种食材，包括肉类海鲜蔬菜等2切配食材将食材切配成适合烹饪的大小和形状3烹饪食材根据菜品的需要，选择适合的烹饪方法，如炒炖煮蒸等4调味品根据菜品的需要，加入适量的调味品，如盐酱油醋糖等5炒。

2腊味合蒸湖南蒸菜，以腊猪肉腊鸡肉和腊鱼为主料，辅以鸡汤和调料清蒸制成，味道咸甜适口3麻辣子鸡湘菜特色菜，以鸡肉和辣椒油炸炼炒而成，外焦里嫩4毛氏红烧肉湘菜传统名菜，以五花肉为主料，用白糖料酒味精等调料烧制，甜中带咸，肥而不腻5永州血鸭湖南永州传统名菜，以鸭肉鸭血。

衡阳南岳大庙旁的湘菜馆 衡阳以南岳衡山著称，南岳大庙旁的湘菜馆以其地道的湖南菜和优美的环境吸引着众多游客常德桃江狗肉馆 常德地区的狗肉非常有名，这里的狗肉馆以其独特的烹饪方法和调味品为特色，吸引了许多爱吃狗肉的食客娄底新化梅山饭店 新化县以梅山文化闻名，这里的梅山饭店提供了一。

湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐组庵鱼翅等民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头辣椒炒肉湘西外婆菜吉首酸肉牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲永州血鸭九嶷山兔宁远酿豆腐腊味合蒸姊妹团子 宁乡口味蛇岳阳姜辣蛇等组庵湘菜是由湖南晚清至民国时期名人谭延。