川味调料大全

1豆瓣酱四川有名川味调料的豆瓣酱是郫县豆瓣川味调料，有着一股浓烈的酱香，炒菜时色泽自然红亮，味道鲜香豆瓣酱不仅能够炒菜，在不少蘸酱里也有用到2豆豉豆豉是将黄豆或者黑豆，经过浸渍蒸煮的方式，加上少量的面粉和米曲霉菌酿制发酵，表面黑亮，味鲜回甜，可用作蒸肉煎肉和煮火锅等3酱油酱油。

5小米辣在中国云贵川等地较为常见，多用于做食材，也有部分地区用做观赏类植物由于小米辣的果实非常辣，因此它一般被当作调料，川菜做菜常用的佐料它的果实含有的导致辣感的生物碱辣椒素比大多数簇生椒高一倍野山椒是一种比较著名的小米辣以上内容参考 百度百科麻椒 以上内容参考 百度百科豆豉。

一般郫县豆瓣酱，红油辣子，老干妈，蚝油。

我认为以下是四川麻辣香肠的调料配方，用于制作十斤的香肠 食盐150克白糖300克高度白酒200克 五香粉50克辣椒粉200克可根据个人口味调整 花椒粉80克麻味来源，可根据口味增减 姜末100克蒜末100克红油豆瓣酱100克增加颜色和香味 抢首赞 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是。

四川卤菜配方一配比 公丁2g母丁2g良姜3g三奈4g陈皮10g桂皮40g花椒5g毕拔3g白芷5g大茴香八角10g小茴香10g甘草5g加蚝油，大葱，料酒，盐，鸡精，红糖，酱油，生姜还有一秘方，是预防非典的建议吃完卤猪蹄卤土豆后用此药水漱口秘方甘草，金银花 板兰根，鱼腥草。

一川式卤料 卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇。

川味面条制作所需调料酱油味精油辣子海椒花椒面姜蒜水猪油葱花榨菜粒芝麻酱麻椒粉葱段末盐味精香菜主料面条配料骨头高汤辣椒油做法如下1将调料调配好放置于碗底，将面条下锅2将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解3面条熟后盛于碗中，与调料。

炒菜需有葱姜蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充，四川人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，创造了世界闻名的川味 七滋是指酸甜苦辣麻辣香咸 八味是指鱼香麻辣酸辣干烧辣子红油怪味椒麻 九杂是指用料之杂。

一川味火锅调料 川味火锅调料主要以香油为主，再加入适量蒜泥辣椒油麻油葱花香菜拌匀即可此款调味料的味道鲜香麻辣，喜欢麻辣味的人可以选择这款火锅调料二东北风味火锅调料 东北风味火锅调料以芝麻酱为主，再加入臭腐乳辣椒油韭菜花酱搅拌即可此款调味料芝麻香味浓郁，又带着腐乳的。

川味烧烤配料包含有嫩肉粉咖喱粉紫兰粉来精盐各37％，花自椒粉鲜姜粉丁香粉茴香粉肉桂粉砂仁粉各22％，百辣椒粉苏子粉花生米粉味精水各72％，植物油36％将上述成份充分混合均匀，即可将洗净改刀后的动植物食品放问入调料中调拌煨味烧烤，它营养卫生味道鲜美。

川味香肠调料配方如下食盐100克白糖150克高度白酒100克生姜汁50克五香粉30克花椒粉15克胡椒粉15克辣椒粉25克或者辣椒面肠衣适量一基础调味料 食盐是香肠制作中不可或缺的原料，它除了增加风味，还有防腐的作用白糖的加入，可以中和食盐的咸味，使香肠口感更加柔和高度白酒。

花椒辣椒大蒜葱姜豆瓣酱糖干辣椒辣椒面胡椒粉酸菜辣椒油四川所产的花椒颗粒最大，色红油润，味麻籽少，清香浓郁，为花椒中的上品茂汶花椒普遍质量不错，汉源花椒则为花椒中的上上品作为调味品，川厨主要是用它的麻味和香气麻味是花椒所含的挥发油产生的川菜常用的。

质量好，口味佳，所以贵根据百度百科显示，友加调料属于川味调料，口味继承了川菜的麻辣鲜香，白味咸鲜中仍带点微辣调料有红油辣椒花椒面姜芝麻油等等常见的调味品各大四川本地的餐馆是此品牌的老顾客，这些餐馆做出的菜肴也深受食客的好评。

川味菜常用的调料有红油辣椒花椒面姜蒜葱香菜酱油醋白糖芝麻油酥好的花生米压碎味精川菜作为中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之。

凉拌菜调料水的做法一鲜辣汁1用料为糖醋辣椒姜葱盐味精香油2将辣椒姜葱切丝炒透，加调料鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味3多用于炝腌蔬菜，如酸辣白菜酸辣黄瓜二 麻辣汁1麻辣汁用料为酱油醋糖盐味精辣油麻油花椒面芝麻粉葱蒜。