川菜如何做鸡

第二步锅里留底油川菜如何做，先把干辣椒下锅爆香川菜如何做，再放入生姜，花椒粒一起炒出香味，再倒入鸡肉翻炒，翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁，撒上大葱段，翻炒均匀，起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘，好吃不腻的下酒菜宫保鸡丁，经典川菜，色香味俱全，开吃咯柠檬酸辣凤爪 准备食材调料，柠檬 一个 西；1卤水豆腐洗净，切约15cm见方小块，盐水浸泡备用 2大蒜生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末川菜如何做我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可 3油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味 4豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小。

教您回锅肉怎么做，如何做回锅肉才好吃1 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长4 厘米宽02 厘米厚的片 2 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形 3 郫县豆瓣酱剁成蓉 4 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒 5 倒出多余；川菜，顾名思义，四川的菜，川菜的积淀是及其深厚的`，菜式多样，口味清鲜醇浓并重下面是川菜如何做我帮大家整理的川菜菜谱大全做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友麻婆豆腐 材料 南豆腐嫩豆腐，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱蒜苗最好，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水做法。

所属菜系川菜 配料表豆腐1斤，猪瘦肉100克剁碎，大蒜20克剁碎，葱50克切碎，豆瓣酱30克，花椒粉5克，辣椒粉10克，生抽酱油10克，淀粉50克兑水一汤勺操作步骤一豆腐洗净切块二瘦肉剁碎三锅中加入清水，下入豆腐，煮至沸腾，继续煮一分钟，即可捞出备用。

川菜怎么做好吃

很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别其它调味料盐 3g 鸡精 5g 葱花 5g 淀粉 2g 制作方法松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用将盐鸡精葱花和淀粉用适量的水调成芡汁广味香肠切成大粒在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入。

直接煸炒3 炒到土豆炸熟之后，放入红椒青椒继续煸炒，再加入一些盐醋糖花椒油辣椒油，淋上葱姜蒜末即可总之，四川菜品种丰富口味独特做法简单实用，让人爱不释手大家可以根据上面介绍的几道菜谱做一下自己喜欢的川菜相信大家一定可以轻松做出家庭版的正宗四川菜味道。

正宗川菜做法大全 导语正宗川菜以麻辣著称，口味清鲜醇浓并重，以下是我为大家精心整理的正宗川菜做法大全，欢迎大家参考1水煮鱼 主料草鱼1条蛋清1个黄豆芽适量 辅料蒜子花椒盐胡椒粉干辣椒姜八角料酒生粉豆瓣酱适量 做法1鱼头鱼尾切成段，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，后。

3锅内油热后，将姜片腌过的鱼块皮朝下码放进去，静置，小火煎两三分钟，加入料酒去味，中途鱼不要翻动利用煎鱼的时间，做调料将郫县豆瓣花椒老抽醋糖葱段混合均匀4将调好的料倒入锅里，把泡菜条撒在鱼块上，并加入热水至刚过鱼的一半，中火炖20分钟即可，临出锅前撒。

川菜如何做鸡胗

1 鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，以泡辣椒姜大蒜糖和醋炒制猪里脊肉丝而成这道菜的味道咸鲜酸甜兼具，葱姜蒜香浓郁通常在家制作时，我会加入胡萝卜丝笋丝和木耳丝，并且一定要放郫县豆瓣酱2 麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典之一，以其麻辣烫香嫩的特色。

3锅内留少许五香油倒入葱姜蒜辣豆瓣酱煸炒，加入香料黄酒酱油炒匀，冲入沸水烧开，放少许盐胡椒粉糖，调好味稍煮片刻，捞出香料4用做好的香辣汤底分别把芹菜蘑菇烫一下，捞出铺在锅仔中垫底5再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火6鱼片连汤汁一。

材料 主料连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片调料郫县红油豆瓣酱，1又12大匙，料酒1大匙，生抽1大匙 做法 1连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身2将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片3锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火。

做法准备食材鸡胸肉300克花生米50克葱60克姜一小块蒜适量花椒十几粒干辣椒几个辣椒面少许食用油适量蛋清半只料酒1小勺玉米淀粉适量盐1小勺糖4勺香醋3勺酱油2勺鸡精1小勺香油几滴将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后。

蒜末，2勺辣椒粉，2勺胡椒粉和花椒粉，再放1勺白芝麻，锅里油温烧至八成热，淋入碗中炸出香味，搅拌均匀6在红油中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，少量盐，搅拌均匀7把拌好的料汁全部淋在之前切好的鸡腿上面，放上一些花生碎，最后再放点葱花和香菜末装饰一下，就做好川菜如何做了。

一麻婆豆腐 材料500g的豆腐150g的肉末8g的花椒和麻椒30g的郫县豆瓣酱 步骤1 把我们准备好的豆腐切好才能小方块状肉末剁好 2 在锅里放油，不用等到油热，把花椒和麻椒放在锅里用慢火爆香捞出来之后扔掉如果喜欢吃特别辣口味的朋友可以不捞出来直接抄郫县豆瓣酱3 在锅里的。

我想着川菜应该就是回锅肉和龙抄手了第一个，川菜回锅肉食材五花肉青蒜豆豉郫县豆瓣酱葱姜蒜辣椒面白糖甜面酱料酒鸡精酱油香油做法1锅里放入葱姜，黄酒，冷水放入五花肉，煮开锅后撇除血沫，大火转小火炖煮20分钟后关火，加盖静置5分钟即可捞出2将五花肉凉凉。

1鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒姜蒜糖和醋炒制成是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成2宫保鸡丁 这道菜的起源与鲁菜的酱鸡丁黔菜的胡椒鸡丁有关之后经清代山东巡抚四川巡抚丁宝桢改良。