湘菜辣子鸡的做法大全

用料 鸡 1只 姜 少许 葱 四五根 蒜 少许 干红辣椒 适量 盐 一勺 味精 小半勺 鸡精 一勺 老抽 少许 蚝油 四勺分两次放芝麻 少许 白胡椒粉 少许 红油 没有可以放辣椒油 湖南菜辣子鸡丁湘菜辣子鸡的做法的做法 鸡肉洗净尽量沥干水分 切条剁块湘菜辣子鸡的做法，剁大拇指大小 加盐。

1将整只鸡宰杀处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米见方的小块，放入碗内，加入精盐6克味精4克料酒白胡椒酱油，搅拌均匀腌制30分钟左右2把大蒜切成片，大葱生姜切成丝干红尖辣椒剪成小段，蒜苗切成段3炒锅置旺火上，放入花生油，烧至八成热，倒入腌制好的鸡块过油，炸至鸡块。

1准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干2用剪刀把干辣椒剪成段3鸡腿用刀剔掉骨头4把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时5加入适量玉米淀粉抓匀6油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油7另取一个小碗，倒入生抽8加入。

捞出稍微晾凉一些，热油下锅再复炸一下，这样鸡肉外焦里嫩另起炒锅放少许花生油，放入准备的佐料煸香然后放入鸡肉，放少许料酒蚝油酱油和盐进行煸炒最后放入芹菜煸炒均匀关火，关火后放少许鸡精，胡椒粉，淋入香油出锅装盘，撒上芝麻和小香葱，色香味俱佳的辣子鸡就完美上场了。

家常菜辣子鸡的做法如下1将鸡肉切成一厘米见方的鸡丁，加盐料酒姜片大葱段白胡椒粉花椒抓匀，腌15分钟后放入芡粉蛋清抓匀2在油锅里放入姜片大葱段花椒鸡丁，用低温炸三分钟，捞出沥干，挑出大葱，再用高温快速炸一分钟，微微金黄后捞出3另起油锅，放姜片蒜片花椒。

辣子鸡在不同的地方虽然是同一道菜，但是不同制作方和不同的配料，就有不同的特色，今天我来分享黔菜川菜湘菜和鲁菜的做法，我想总有一种做法是湘菜辣子鸡的做法你喜欢的1先将处理干净的鸡斩成两厘米大小的块，把切好的鸡块装入大碗中，然后加5克盐3克胡椒粉去腥10多粒花椒去腥半块切成。

先腌制，让其入味，不用焯水做辣子鸡的方法步骤如下所需原材料1主料鸡腿3个 2辅料葱2根酱油1勺蒜4瓣食盐1勺白糖12勺花椒30克生姜1块料酒1勺干辣椒50克植物油第一步先将鸡腿洗净剁成拇指大小的块第二步放入精盐酱油淀粉料酒，用手抓匀。

3锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐味精胡椒白糖醋烹入鲜汤炒至鸡丁回软汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成鸡中翅葱熟芝麻 盐味精料酒食用油姜蒜白糖 做法 鸡中翅买回来后就改刀成小块的，大小根据湘菜辣子鸡的做法你个人的勤快。

主料鸡 半只 辅料干辣椒 150g 麻椒 25g 葱姜片 各少许 调料料酒 10ml 酱油 10ml 鸡精 1小匙 白糖 1小匙 盐 1小匙 油 300ml实耗40ml做法1将鸡洗净后切成23cm的小块，干辣椒中间切12刀备用2将鸡块放在碗中，加入酱油料酒鸡精盐少。

1 讲鸡肉切成 15 – 2 厘米见方的小块姜切片，葱切细丝，干辣椒切开传统做法是将辣子洗净后放入石臼中捣烂碎，俗称粑粑辣子2 将鸡肉放置到碗中，加酱油料酒味精盐姜片花椒甜酒酿，拌匀，腌制 25 – 30 分钟3 锅里倒入 300g 油烧热后，下鸡块炸炸至姜黄色以后。

5放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油6再次下锅用大火炸一遍7炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用辣子鸡的做法 步骤step 0 步骤step 1 将鸡洗净后切成23cm的小块，放在碗中，加入料酒盐拌匀，腌制20分钟入味 步骤step 2 姜蒜切片，葱切段备用 步骤step 3 干辣椒剪。

起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可重庆辣子鸡的做法 1整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2。

辣子鸡的做法如下主料鸡腿三个葱姜适量干辣椒一把鸡蛋一个辣椒粉一勺花生米一把白芝麻一把辅料料酒两勺酱油3勺蚝油一勺盐适量步骤如下1食材都准备好2鸡腿清洗干净，剁成块，大概一个能剁8块左右，太小了吃着肉少不过瘾3除干辣椒一半花椒花生米。

辣子鸡的制作方法材料鸡翅8只大蒜15克鸡腿2只韭菜6克白芝麻6克生姜10克干辣椒50克辅料何谦酱油10克，何谦料酒10克，蚝油5克，白胡椒粉3克，胡椒粉5克，盐少许，土豆淀粉10克，食用油适量步骤1首先，准备好需要的食材尽量选择新鲜的鸡腿和鸡翅，这样肉吃起来鲜嫩2然后。

散养小鸡一只约750克干红辣椒50克油30克盐5克酱油麻椒大蒜生姜红尖椒大葱香菜香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片小鸡宰杀洗净剁成小块剁好的鸡肉块倒进煮锅，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用炒锅里倒入。

大家好我是爱美食的小丫，很高兴在这里与您相遇湘菜辣子鸡的做法！辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因源于重庆歌乐山而得名此菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓咸鲜醇香，略带回甜我家孩子超喜欢吃，吃一口就停不下来了下面来看看我是怎样制作辣子鸡的食材三黄鸡干小米椒花椒生姜蒜瓣葱段。