湘菜特色招牌菜大全菜谱

1、鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏10辣椒炒肉 辣椒炒肉是以辣椒五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴口味香辣辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一湘菜特色招牌菜；湘菜十大招牌菜湘味蒸鱼头剁椒鱼头湘式红烧肉湘式炒鸡块酸辣土豆丝蒜蓉蒸茄子辣椒炒肉糖醋排骨红烧茄子清蒸鲈鱼1湘味蒸鱼头 湘味蒸鱼头是湘菜中的一道经典菜品，选用鲜活的鱼头，搭配特制的辣椒酱和蒜蓉，蒸制而成鱼头肉质鲜嫩，辣中带甜2剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜中知名。

2、麻仁香酥鸭是湖南的一道创新名菜，也是湘菜中的佳肴之一它的特点在于制作工艺和菜品的外观造型，注重原料搭配和口感体验，色泽美丽柔和麻仁香酥鸭属于松泡酥脆口感，软嫩和鲜香味道相得益彰，在烹制过程中，鸭肉被浸泡，腌渍，炸制，加上特殊的调料和麻仁的芝麻味道，使得鸭肉特别鲜美可口；烹调方法是用鱼翅加鸡汤酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作湘菜特色招牌菜了改进，加上鸡肉五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美谭进士食之称赞不已，从此闻名天下因此，菜为谭延闿及其家厨所；2辣椒炒肉 辣椒炒肉，是以辣椒五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴口味香辣辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一3湘西外婆菜 湘西外婆菜是一道美味的菜肴外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自。

3、1剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口2腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系是以腊猪肉腊鸡；湖南湘菜是中国八大菜系之一，以干辣鲜香为主要口味，因独特的口感和烹饪技巧深受人们的喜爱湖南湘菜馆作为湖南餐饮文化的代表，其特色菜更是风味独具，具有北方菜系所不具备的特殊风情下面湘菜特色招牌菜我们将为您介绍一些湖南湘菜馆的特色菜品1 溢香鱼头 溢香鱼头是湖南湘菜馆的招牌菜之一它选用新鲜的；湘菜十大招牌菜如下1剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩，肥而不腻口感软糯鲜辣适口2腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。

4、3湘西外婆菜 湘西外婆菜是一道美味的菜肴外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜如马齿苋萝卜丁大叶青菜湘西土菜肉沫等4麻辣子鸡 麻辣子鸡”这道菜，是湖南长沙百年老店“玉楼东”的看家名菜，它始创于清朝的同治年间，是一道湘菜中的代表菜 我国的湖南；腊鲢鱼是湖南近几年很流行的菜肴，当地很多饭店以这道菜为招牌，好吃又不贵，特别下饭下酒，因此受大众喜爱而很火爆，腊鲢鱼肉质紧致，咸香浓郁，先把鱼浸泡回软，然后下锅煎好，再加姜蒜辣椒辣妹子干烧制作而成，吃起来咸鲜下饭，风味独特 12湖南酱板鸭 记得第一次吃酱板鸭时就是一个字，非常辣，但是又控制；1农家小炒肉 湖南人就是把一道简单的辣椒炒肉做到湘菜特色招牌菜了极致，如今流传大江南北，成为了湘菜馆的经典招牌菜，在江湖上流传，如果一个湘菜馆做不好农家小炒肉，那肯定不是正宗湘菜，因此小炒肉又成为很多老饕对湘菜评判的标准2永州血鸭 永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜，也是湘菜的十大经典名菜；1 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口2 腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系是以腊猪肉腊鸡。

5、湘菜十大招牌菜有哪些，一起来看看小编的分享吧1辣椒炒肉辣椒炒肉是湘菜中一道非常经典的家常菜，也是每家每户都会做的一道菜，不同地区的做法也会有所不同，而这道菜在湘菜酒席中也是必不可少的，几乎人人都爱吃2剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜中的一道传统名菜，也是湘菜十大硬菜之一，这道菜是；湘菜十大招牌菜是剁椒鱼头毛氏红烧肉东安子鸡腊味合蒸麻辣子鸡辣椒炒肉永州血鸭湘西外婆菜组庵鱼翅邵阳猪血丸子1剁椒鱼头剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口2腊味合；一毛氏红烧肉 毛氏红烧肉是一道传统的湖南特色菜，它的原料主要是猪肉，在烹制时经过简单的预处理，加入特制调味料烧制而成毛氏红烧肉色泽红亮味道绵软香甜，肉质十分鲜美这道菜被誉为“菜中极品”，在湖南的餐饮文化中享有盛誉二剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜中的一道招牌菜，主要原料是鲜鱼头。