川菜趋势(川菜发展趋势)

完整阅读需6分钟从趋势研判川菜趋势的角度来看川菜趋势，川菜湘菜和粤菜需要从以下几个维度尝试改变多元化经营餐饮企业应该根据市场需求。

把握新的川菜品牌动向3大趋势为川菜趋势你导航 每一个川菜品牌的经营者都有自己独特的生意经，但总有一些共通的特质，帮助他们走向了成。

对于川菜，有些许创新，也有些许浮躁对于传承是保留特色川菜趋势？还是坚持创新？亦或是去粗留精？又是什么让川菜趋势我们不能静心沉淀充实自。

餐饮观察2022川菜报告32万家店，连锁率近3成，龙头企业不足川菜店全国最多，截止Q2有32万家，占313%好吃性价比高是重。

对厨师的要求则是，要么对未来川菜趋势有前瞻性展望，要么能把几十道家常菜炒到位杜兵并不反对川菜的创新改良他也不反对。

但实际火锅市场的集中度仍然较低，未来连锁化是趋势目前火锅仍然以单店经营为主，连锁率占29%左右，低于整体餐饮大盘中国。

关于川菜走向，基本上能形成共识的是“守正创新”，“传味守艺”，坚守出菜之根，主要是味道与技艺的传承，对传统去其糟粕取其精。

比年初减少4万家，在美团点评收录的18个重点城市里川菜店铺数量均呈下降趋势除成都和杭州，14个城市川菜门店数量下降幅度均。