川菜红烧肉的特点

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引言红烧肉是大众所欢迎的一道菜系，在饭店里面是经常被人所购买，虽然这个菜系重油重色，但是吃起来肥而不腻，红烧肉汤汁很容易下饭，每个地方都有不同菜系红烧肉，主要是看个人口味，下面就是小编给大家所收集关于红烧肉方面知识，感兴趣的可以跟小编一起看看一川菜红烧肉川菜特点主要是麻辣。

红烧肉用料五花肉，大葱，生姜，料酒，八角，山奈，香叶，桂皮，干辣椒，干花椒主要做法准备好材料，肉选五花肉，五花肉去猪皮上残留的猪毛，后洗净切块，我个人习惯买肉的时候就去掉猪皮，切好葱段，姜片，蒜末干辣椒，八角，香叶洗净同时还要准备好茴香花椒，锅内倒少许油，把五花肉放入煎至肉。

首先，选择肉品十分重要为川菜红烧肉了让肉质更加鲜嫩，我们应该选择带有一定脂肪的五花肉然后，将肉切成块状，放入开水中焯水烫沸这样可以去除血水和异味接着，将焯好水的肉块取出，沥干水分备用其次，准备调料川式红烧肉的味道重点在于调料的配制一般我们使用生姜葱蒜花椒料酒糖酱油等调料。

红烧肉 主料 肥肉500克 配料 色拉油100克，红糖50克，大葱50克，生姜片30克，八角5粒 做法 流程一将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用流程二将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌待糖化开变红冒泡，再放50克。

最正宗红烧肉的六种做法第一种红烧肉的做法1把买回的五花肉就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的切成1厘米见方厚度不管，只管长宽2锅里放油多放点，热后放入糖白糖也可一勺可多放点，炒到糊为止这时候锅里应该在冒浓烟，别怕倒入切好的肉和调料厚片的姜成瓣。