川味水煮鱼青花椒鱼

水煮鱼材料草鱼1条川味水煮鱼，黄豆芽，金针菇适量，葱，姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，蒜做法1草鱼一条，我买的只有15斤，去鳞，鳃和内脏，洗净然后将鱼头剁下，并从中分两半，将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开，继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片，将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用2在鱼片内放。

四川水煮鱼，又称川味水煮鱼，是一道具有浓厚四川特色的传统名菜它以鲜嫩的鱼肉为主料，辅以豆芽黄豆芽大白菜等蔬菜，以及四川特有的麻辣调料，经过精心烹饪而成这道菜色香味俱佳，口感丰富，深受食客们的喜爱首先，从味道上来说，四川水煮鱼的最大特点就是麻辣鲜香四川菜以麻辣著称，而水煮。

食材江团鱼2条辅料葱姜蒜辣椒盐适量1用料酒盐姜将切好洗净的鱼腌制30分钟2锅中倒入少量的油，放入豆瓣酱翻炒30s后将切好的酸辣椒酸姜蒜倒入锅中炒2分钟3倒入清水放鱼，中火煮45分钟4起锅，加葱，完成。

水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香肉质嫩滑而受到广泛喜爱然而，要做好这道菜并不容易，需要注意以下几个关键步骤和技巧选材选择新鲜的鱼肉是做好水煮鱼的基础通常使用草鱼或者黑鱼，因为这两种鱼的肉质较为鲜嫩，适合做水煮鱼鱼肉要新鲜，无腥味，处理干净，去除鱼鳞和内脏切片将。

1草鱼收拾干净后，去头尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再将鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片，剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半 2鱼片中倒入一个鸡蛋清，加盐料酒淀粉抓匀后腌制20分钟 3姜蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段 4烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮。

水煮鱼又称江水煮江鱼，川菜，最早流行于重庆市渝北区翠云乡那川菜水煮鱼有什么 典故 呢？下面是我带来的川菜水煮鱼典故的内容，希望对大家有帮助 川菜水煮鱼典故 明末清初重庆张姓大户人家，员外有女出嫁招待亲朋，第一天要新娘媳妇亲自下厨，员外家女儿从小娇生惯养，哪懂的下厨之事，无奈将鱼片煮熟，用当地的花椒。

川味水煮鱼 鱼的烧法千百种，唯独更爱川味水煮鱼，那个麻辣鲜香不说川味水煮鱼了，开做吧原料草鱼黄豆芽金针菇生菜姜葱花干椒段花淑粒麻辣粉生粉食盐豆瓣酱料酒老抽味精胡椒粉生抽醋蒜末做法步骤第1步鱼杀好治净，准备配料第2步鱼分挡，片鱼片。

我们都吃过水煮鱼它那浓厚的麻辣辛香鲜味道，使食客食欲大开水煮鱼是川菜的代表，也是川菜中的经典水煮鱼把川菜的特点发挥到了极致我很喜欢那种麻辣味道，但是北方买不到正宗的四川麻椒后来在网上买到了四川麻椒在家做川味菜时用上一些，味道就是不一样那种麻麻的味道刺激着味蕾。