湘菜盘龙鳝做法大全
香辣盘龙鳝湘菜盘龙鳝做法的做法 清水泡黄鳝35天湘菜盘龙鳝做法，去除鳝鱼体内脏物湘菜盘龙鳝做法，期间不断换水湘菜盘龙鳝做法，直至清水不变混浊把鳝鱼放在带盖的容器里湘菜盘龙鳝做法，加入高度白酒，盖盖几分钟，待鳝鱼安静了，倒掉白酒，清洗，然后加盐清洗粘液，至入手不再黏滑控干水分待用青椒切圈，蒜拍碎切末，小米椒切丁，姜切丝，待用热锅加入比平时炒菜。
1食材鲜活的黄鳝若干条，干辣椒50克，青麻椒20克，香菜一把鸡粉2克胡椒粉2克2首先，我们准备一下食材，鲜活的黄鳝若干条，用大漏勺压住，倒入开水把黄鳝烫死放在盆中，去除黄鳝的粘液，用凉水冲洗干净备用3生姜切成大块，拿一个小盆放入干辣椒50克青麻椒20克香菜一把，清洗干净。
主料野生黄鳝约500克辅料姜100克，蒜100克，小葱4根，芫须4根，干辣椒10颗，花椒20粒，盐1茶匙，料酒4茶匙，鸡精1茶匙，醋12茶匙，白芝麻2茶匙，白糖12茶匙1滴几滴生菜油，家养一夜2冲洗3挑选细根的4过程非常，非常地惨不忍睹，两次番炸逗这样5干海椒剪成颗用。
清蒸盘龙鳝的做法如下主料黄鳝200克 辅料料酒适量，食用盐适量，葱适量，生姜适量，大蒜适量，白砂糖适量，醋适量，酱油适量 步骤一黄鳝用清水洗净后备用步骤二把黄鳝剪成小段，加上适量的生姜丝和黄酒搅拌均匀步骤三放入蒸锅大火蒸制15分钟步骤四大蒜洗净后切成蒜末步骤五加入。
豉汁盘龙鳝的做法 1配料白鳝一条约1斤半 豆豉75克，葱一段，姜一小块，蒜两瓣，料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺，鸡精一小勺 白鳝我从小就很爱吃百度一下白鳝即鳗鲡 鳗鲡mán lí鳗鲡科 Anguilla japonica Temminck et Schlegel ，是一种降河性洄游鱼类。
需要提前准备好的材料包括黄鳝 200g食盐 适量姜 适量蒜 适量料酒 适量豆瓣酱 适量调和油 适量野山椒 适量1小黄鳝淡盐水喂养2小时左右，让黄鳝吐去腹中污物2洗干净黄鳝用袋子装好入冰箱冷冻30分钟，让黄鳝进入冬眠状态3锅内放油，加生姜大蒜炒香 4加入豆瓣酱炒香。
干煸盘龙鳝是一道色香味俱全的汉族名肴，属于豫菜系选料考究，做工精细鳝鱼必须选择天然生黄鳝，颜色呈黑褐色，辣椒以红色为宜做法要经过泡烫炸煸炒等工序泡即用清水泡养黄鳝，主要作用是清除鳝鱼体内脏物，一般泡养35天，期间要不断换水，直至清水不变浑浊烫即用7080度开水。
一旦吃上就停不下来越吃越好吃，我个人觉得第一顿吃是最好吃的特别是刚炒好的时候，肉质很嫩，放冷了就没有那种口感了而且最好不要第二顿再吃，因为第二顿的话需要再炒一遍，本来就是干煸黄鳝，油比较少，热的话容易粘锅，黄鳝的口感就没那么好了以上就是盘龙黄鳝的做法，可能我的做法不是。
大锅盘龙鳝 大锅盘龙鳝是标准的湘西土匪菜但是传统的做法太粗犷，不剖不洗直接下锅生炸，一般家庭估计接受不了所以我稍微改良一下，具体的框架不变具体做法小拇指粗细的黄鳝宰杀处理干净，控干水分后放到簸箩里在通风处晾干水分大量的干辣椒切碎，比较多的姜和大蒜头切粗粒盐，酱油，菜籽油。
芹爆鳝丝 原料鳝鱼丝西芹香菜百合洋葱丝 做法1鳝鱼宰杀，洗净切丝鳝鱼丝加盐料酒入味去腥2西芹去筋切丝香菜切段3锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝洋葱丝百合，炒匀，倒出4锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖胡椒面盐。
鳝鱼有很多好吃的方法，江苏菜中的梁溪脆鳝炒软兜等都是非常有名的菜肴，湖南的盘龙鳝四川的干煸膳丝也做的非常好今天给大家介绍一个创新的鳝鱼的做法，韭香鳝鱼 一原料 鳝鱼肉400克，韭菜150克，土豆条200克，泡萝卜50克，郫县豆瓣60克，姜米10克蒜米15克，葱花20克，精盐2克，味精2克，料酒20克，香油。
在筵席上鱼头一般要留给尊贵的客人食用的，在鱼头菜品里最为出名的当属湘菜里的剁椒鱼头，下面介绍这款鱼头做法和剁椒鱼头做法相似，非常适合农家下饭制作就是豆豉蒸鱼头1将花鲢鱼的鱼头去腮，洗净，用刀剖开2花莲鱼头表皮朝上放入盘中，放入葱段姜片，上笼用大火蒸12分钟取出，不可蒸的时间太。
2把鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持小刀从鳝鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾部，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉3大火烧热锅中的油至5成热约耗60ml。
少许料酒清蒸鳗鱼 原料鳗鱼400克，姜葱蒜蒸鱼豉油适量制作方法1将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水2在盘里放几片姜片，入蒸笼蒸20分钟，关火再闷5分钟3将水倒掉，散上葱花倒入蒸鱼豉油，油下锅烧热推荐两种吃法1清蒸盘龙鳝 活鱼剖去内脏洗净，切成半公分厚的厚片，不要完全切开，保持鱼片连在一起。
选用小拇指大小的泥鳅，先把泥鳅养一段时间，吐净肚子中的脏东西，多换几次水，然后加白酒浸泡这个纯属个人喜好，然后用盐醋洗有的人摸铁棍山药会手痒也可以用盐醋搓洗，锅上火添水，放入豆腐然后放泥鳅千万别热水放，就像鳝鱼做盘龙鳝如果直接放热油中倒霉的就是你盖上锅盖儿，水热后泥鳅就钻进豆腐了，当泥鳅。
