对湘菜的精辟评价怎么写

统观全貌，则刀工精细，形味兼美，调味多变，酸辣着称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤“日夜江声下洞庭”，随着时代的前进和国家经济的发展，湘菜这朵奇葩，将会开得更加鲜艳夺目一九五八年四月毛领袖和其对湘菜的精辟评价他中央负责人视察长沙火宫殿菜馆，并品尝了该店的名菜，给予很高的评价湘菜的主要名菜有“东安。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系是汉族饮食文化八大菜系之一以湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多色泽上油重色浓，讲求实惠品味上注重酸辣香鲜软嫩制法上以煨炖腊蒸炒诸法。

辣味独特长沙菜以辣著称，其中最有代表性的当属“湘菜”湘菜注重色香味形的和谐统一，尤以其鲜辣香酸的特点深受人们喜爱辣椒在长沙美食中的运用极为广泛，无论是炒菜烧菜还是小吃，都能体现出辣味的独特魅力食材多样长沙地处长江中游，物产丰富，因此长沙美食在食材的选择上非。

它不同于川菜辣油，没有浓郁的香料味，而是有独特的清香味，是用新鲜的蔬菜熬制，几乎每道湘菜里都会用到自制香辣油特点六 备料细，出菜快 湘菜的一大特点就是出菜极快，追其原因，是因为准备工作做的好很多外地厨师去湖南学习，发现湘厨炒菜时非常简单，起锅抓一把小料舀一勺调料翻锅。

1958年4月毛泽东和其他中央领导人视察长沙火宫殿菜馆，并品尝了该店的名菜，给予很高的评价湘菜的主要名菜有“东安子鸡”“红煨鱼翅”“腊味合蒸”“面包全鸭”“油辣冬笋尖”“板栗烧菜心”“五元神仙鸡”“吉首酸肉”等其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜烹调。

从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉三 湘菜和川菜的共同点川菜和湘菜的共同点是 辣甜酸四对于川菜和湘菜的综合评价湘菜主要以酸辣为主川菜主要以麻辣为主湘菜与川菜简直像是姐妹，都以辣著称，与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主，不过近来川菜和湘菜互相影响，也互相融合。

湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇腊味合蒸红椒酿肉罐子肚条麻辣子鸡剁椒鱼头东安子鸡最著名的是长沙曲园酒楼中做的风味小吃有南荠草莓饼葵花虾饼等，对湘菜的精辟评价你如果到了湖南，可一定要大快朵颐 本回答被网友采纳 3 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是对湘菜的精辟评价？ 评论 分享 复制链接。

但湘菜来到北京，大部分都会改良，以北京最早的湘菜馆“马凯餐厅”为例，它就舍弃的了湘菜的辣，迎合北京人爱麻酱，喜勾芡食物的特点，改良成特有的北京湘菜一般在北京的湖南人是不会去这样的餐厅的，但北京本地人却很爱吃，它被大众点评评为北京湘菜口味榜第一看到一家号称湘菜的餐厅的菜单中。

20 世纪初，湘菜正式跻身全国有代表性的菜系之一湖南既是水土丰润的鱼米之乡，又是自古典籍中记载的卑湿之地故养成湖南人有助于发汗祛湿的嗜辣重算的食俗中国烹饪原料学第一人，笔名公孙无恙的聂凤乔这样评价湘菜最后，我们再回过头来看看那些民国吃家眼里的湘菜，就能对这个菜系有个更。