川菜盐煎肉的正宗做法视频

1将肥瘦相连川菜盐煎肉的正宗做法的猪腿肉去掉肉皮川菜盐煎肉的正宗做法，剔净切成长 5 厘米宽 2 5 厘米川菜盐煎肉的正宗做法的大薄片 2豆瓣剁成碎粒，青蒜苗去根，洗净，切成马耳朵形的小段 3锅置旺火上烧热，放入熟猪油烧至七成热 4加入精盐，再反复翻炒至肉片吐油，放豆瓣和豆豉炒上颜色 5放入酱油和白糖炒拌均匀，最后加入青蒜苗段。

1盐煎肉是把肉切成片后入锅煸炒出油而回锅肉需要先在开水中煮至半熟后再切片入锅炒制2盐煎肉最好使用二刀肉回锅肉最好使用五花肉谢谢作者问的是瘦肉盐煎肉的做法，而我刚好川菜厨师，我来分享下吧后腿肉逆丝切片，放蛋清，盐，把水份抓进肉里，加淀粉抓匀青椒，洋葱，胡萝卜。

做法一 菜谱配料猪后腿肉200克，青蒜苗50克，豆瓣20克，甜酱10克，酱油10克，料酒10克，豆豉10克，味精3克制作方法 1将肥瘦相连的肉去皮，切成长宽厚分别为7x5x02厘米的薄片，清蒜苗择洗干净，切盛5厘米长的节2热锅后，锅内留底油至五成热，放入肉片适量盐，中火煸炒至水分。

盐煎肉首先选新新鲜的食材，用新鲜的肥瘦相间的猪肉来做盐煎肉，口感更好，肉要切薄一点，煸炒肉的时候，要煸至肉水分蒸发，锅内油变清亮，再放豆瓣，蒜苗炒断生就可以了，这样做出来的盐煎肉甘香酥嫩，味道鲜美盐煎肉是四川传统特色名菜，是川菜家常风味菜肴的代表作，盐煎肉肉片鲜嫩，颜色深红。

3豆瓣酱是川菜的灵魂，没有之一入菜应当选用鹃城牌4配菜选择是最有想象力的地方青蒜苗，青笋莴苣，青椒，大葱，土豆，年糕，笋子等等都可以切做拇指长度加入盐煎肉里因为这，盐煎肉才有了诸多变种蒜苗盐煎肉，青笋盐煎肉， 个人最喜欢的还是。

盐煎肉和回锅肉的区别 猪肉的营养非常全面，除了蛋白质脂肪等主要营养成分外，还含有钙磷铁硫胺素核黄素和尼克酸等猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好盐煎肉，四川传统特色名菜，属川菜。

川菜回锅肉和盐煎肉是两道特色传统川菜，主要区别在选材烹饪方法和口感上一选材回锅肉通常选择表皮有一定层次的五花肉或者猪肉腩肉而盐煎肉通常选择片厚的瘦肉或里脊肉，以保证肉质细嫩多汁二制作方法回锅肉是将切好的五花肉先水煮，再配合豆瓣酱等作料翻炒而成而盐煎肉则是根据肉块大小不。