川菜香碗做法

也叫圆子或香碗，是四川西南地方特有川菜香碗的一种特色传统 美食 ，从古至今在当地流传每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌川菜香碗的一道主菜也是四川酒席川菜香碗的一道必点菜先是将肉剁成肉末，看见黄色的一圈川菜香碗了吗那是鸡蛋做成的蛋皮然后用蛋皮吧肉裹在里面，蒸熟在切成下面的形状，味道很鲜美光看着就；3腊肉 除了腊排骨与香肠外，腊肉也是四川人年夜饭上不可或缺的菜肴之一4凉拌鸡块 四川人吃鸡，大多选择凉拌的方式，味道很鲜嫩开胃5烧条鱼 寓意ldquo年年有余rdquo，年夜饭的餐桌上必须要出现鱼，四川人做鱼方式有很多，烧条鱼比较受人们喜爱6香碗 也叫粑粑肉，四川人一定知道。

回锅肉是一种烹调猪肉的汉族传统菜式，属于川菜系起源四川农村地区古代时期称作油爆锅四川地区大部分家庭都能制作回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香所谓回锅，就是再次烹调的意思回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜；1原料 瘦肉馅红薯粉调成水淀粉备用鸡蛋姜末莲花白圆白菜叶子数片 2做法 取猪肉剁馅，越细越好至少比饺子馅要细按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉鸡蛋三个，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用加入姜末适量用筷子搅匀一定要非常均匀以肉馅成泡沫状为宜在蒸屉。

其次，香碗的制作过程需要经过多道工序首先将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末盐胡椒粉等调料拌匀腌制片刻然后将鸡蛋打散，加入淀粉调成蛋糊，再将蛋糊倒入锅中摊成蛋皮接着将腌制好的肉馅均匀地铺在蛋皮上，卷起来切成段，放入碗中码好最后，将码好的香碗放入蒸锅中蒸制蒸制的时间需要根据香；豆花吧我去四川乐山战友哪里，满满当当一桌子的肉，唯有豆花一个素菜，而且是我看着她母亲磨豆子，摇豆浆，煮豆花其他肉菜基本不用怎么张罗谢谢老妈妈，一辈子忘不掉您的豆花，祝您健康长寿生活水平不同习俗不同真不一样但是至少鸡鸭鱼，腊肉香肠，酥肉香碗，肘子蹄膀一样不落凉拌鸡，选。

10封口朝下放入蒸格中，用牙签插几下香碗，蒸15到20分钟左右就熟了 11香碗切厚块一定要厚，薄了不香12锅中加适量的清水，少许姜粒，放香碗煮10分钟即可 13这就是香碗，如果有时间的话可以做酒席版的，那个更香更好吃我也好些没吃到了14还有这个也不错，每回过年回家我妈就会这么；7砂锅或碗里面铺上黄花木耳豆皮等，铺上切好的丸子，加入适量的清水或者骨头汤，煮10分钟，调好言味，撒上葱花即可8做好一碗老少皆宜的香碗。

川菜香碗做法

2肉要多蒸些时间估计要半小时以上才能熟透，蒸好切成片待用 3 要用一个大点的搪瓷盆装这道菜，用芋头一个芋头切成两块垫底，木耳黄花放中间，切成片的肉在最上面，蒸之前要在盆里加水和一点鸡精或高汤，然后放到蒸锅里蒸23小时，上桌前，在香碗的里撒点葱花，即可食用。

作为四川名菜，在年夜饭这样重要的餐桌上，怎么能少得了东坡肘子9串串香 外地人很熟悉的四川小吃，四川本地人过年的时候也喜欢制作10烟熏猪脚 非常具有四川特色，特别是外地工作的游子，回了家乡之后必吃烟熏猪脚11香碗 很多四川人在年夜饭必备的一道菜，几乎更大节日都会看到香碗存在12。

四川香碗的做法步骤77取一蛋皮，面部均匀的抹上浓点的芡汁 四川香碗的做法步骤88姜肉泥码在蛋皮的一般，裹紧跟做寿司卷一样四川香碗的做法步骤99裹好的香碗 四川香碗的做法步骤1010封口朝下放入蒸格中，用牙签插几下香碗，蒸15到20分钟左右就熟了 四川香碗的做法步骤1111香碗切厚块一。

香碗这道菜便是突出一个香和鲜字，跟麻辣一点也搭不上边它是一道经典的农村传统酒席菜，也就是常说的九大碗中的一种鸡打散我用的土鸡蛋个头小，6个做了五条做得少可减量文火，锅中不放油，用一块肥肉涂抹即可用勺子盛到锅子，晃动锅子，使蛋皮厚薄均匀猪肉泥搅拌均匀，边搅拌边不断。

1 香碗凉白开香碗，又称粑粑肉，是四川特有的传统美食每逢佳节，家庭都会制作这道菜作为节日餐桌的主菜2 烟熏猪脚邓江美在四川，团年饭不可或缺的是烟熏猪脚年轻人回家与亲人团聚，共度团圆之夜，一大桌美食让人期待3 串串香 年夜饭怎可缺少四川特色美食串串香它无疑是年夜。

1号菜单香碗 投稿人微信昵称凉白开 香碗也叫粑粑肉，是四川特有的一种特色传统美食每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜2号菜单烟熏猪脚 投稿人微信昵称邓江美 在四川吃团年饭，少不了烟熏猪脚，在外工作的年轻人回到家和至亲几家人一起团年，一大桌子的美味，团团圆圆。

做法1在市场买一块前夹肉，拿回家洗了以后就把肉剁成肉馅肉里要加老姜，剁好以后在肉里放点豆粉丶花椒面丶盐丶鸡蛋，用筷子把肉朝一个方向，使劲的绞，然后上蒸锅，蒸格上面放几片白菜既可以防止肉汁流失也有蔬菜的清香，也可以放荷叶，在肉上均匀的抹一个蛋黄，这样蒸出来的肉就有。

川菜香碗的营养价值及功效

吃到传统的川菜经典菜品从最开始我们决定以香碗作为配菜目标时，就坚定了一个决心，必须实现操作的简单化和味道的标准化，这句话说起来好听，也很简单，因为市面上很多人都在说这个话题，那些所谓的餐饮论坛，也把标准化挂在嘴边，好像不说标准化就有点落伍一样，但真正深入研发一线，才会发现，要实现。

也叫圆子或香碗，是四川西南地方特有的一种特色传统美食，从古至今在当地流传每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜13赖汤圆 赖汤圆，四川省成都市汉族名小吃，就是汤圆，也就是元宵元宵也叫“汤圆”“圆子”赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优。