湖南湘菜有哪些特色菜名

湖南湘菜湖南湘菜有哪些的十大名菜如下1 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜湖南湘菜有哪些，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口2 腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湖南湘菜有哪些；1剁椒鱼头 剁椒鱼头英文名Chop bell pepper fish head是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口2辣椒炒肉 辣椒炒肉，是以辣椒。

剁椒鱼头#xF41F毛氏红烧肉等在市面上流传较广的湘菜被划为大众湘菜，#xF60C而经典湘菜是从前流行但由于制作工序复杂等原因如今较少在市面上流传的近代湘菜精华，地方湘菜则是在一定地域范围内形成以烹调方法原料特点烹调器具或文化特征为代表的乡村或城镇特色的酒席菜点，是现代湘菜的萌芽；1 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜中的一道传统名菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格特别指出的是，这道菜所使用的油是茶油，湖南的剁椒鱼头在很多大小餐馆都是称职的“看家菜”2 辣椒炒肉 辣椒炒肉，是以辣椒五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多色泽上油重色浓，讲求实惠品味上注重香辣香鲜软嫩制法上以煨炖腊蒸炒诸法见称官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐组庵鱼翅等民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉剁椒鱼头湘西外婆菜吉首酸肉牛肉粉，衡阳鱼粉，栖；1组庵鱼翅 湘菜的主要名菜有“东安子鸡”“红煨鱼翅”“腊味合蒸”“面包全鸭”“油辣冬笋尖”“板栗烧菜心”“五元神仙鸡”“吉首酸肉”等其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜烹调方法是用鱼翅加鸡汤酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。

湖南湘菜有哪些特色菜

1、湘菜特色菜以其鲜香辣的独特口味而受到喜爱其中代表性的辣味特点被广泛认可，尤其是采用湖南特产辣椒制作的菜品，辣中带香，令人胃口大开2异地风味，兼容并蓄 湘菜特色菜不仅以湘江流域的烹饪风味为基础，还吸收了华南江南以及西南地区的烹饪特点这使得湘菜在品种和味道上更加多样化，不仅有。

2、湖南省地域辽阔，盛产各种 美食 ，一提到湖南湘菜大家首先想到的便是辣，湖南人吃饭也是顿顿有辣椒正所谓无辣不欢， 湘菜吃起来可谓辣的透彻，辣的尽兴 下面就给大家介绍14道名菜1剁椒鱼头 剁椒鱼头便是用剁椒与鱼头一起放入锅中蒸，红艳艳的剁椒布满肥美饱满的鱼头上，端上桌来香气四溢，热气腾。

3、湘菜，凭借着一股辣劲行走江湖闻名天下不知道有多少人被麻辣美味的湖南湘菜征服了味蕾，染红了嘴唇但依然爱不释手，手不停筷这就是湘菜的独特之处，也是湖南美食的魅力所在，接下来湖南湘菜有哪些我就给大家介绍几道去了湖南必吃的美食，让大家也领略一下湘菜的魅力 1泡椒鸡杂 鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心，鸡肝，鸡肠。

4、湘西外婆菜是湖南西部的特色地方菜品之一，也是一个深受当地人喜爱的家常美食这道菜肴的原料主要选用当地的野菜和部分肉类，如马齿苋萝卜丁大叶青菜湘西土菜肉沫等在烹制过程中，通过不同的调味和烹调技巧，使外婆菜具有独特的口感和香气，将每一种食材的美味完美地展现出来8辣椒炒肉 辣椒。

5、由于湖南气候温和湿润，人们多喜食辣椒以提神去湿同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏以长沙衡阳湘潭为中心的湖南菜系，制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多以下是湘菜中的一些著名菜肴1 剁椒鱼头这道菜以其肉少而鲜美鱼刺少胶质多营养高而备受喜爱剁椒鱼头是湖南湘菜的经典。

6、麻辣小龙虾香辣小龙虾十三香小龙虾，甚至简称麻小，是以小龙虾为主要食材制成的，成菜色泽红亮，味道香辣鲜浓，不仅是湘菜酒席中非常重要的一道菜，也是湖南最有名的十大小吃之一6口味蛇口味蛇是源自湖南省长沙市宁乡的一道名菜，这道菜是以王锦蛇为主要食材，辅以辣椒桂皮。

7、14 湘西外婆菜是湘菜中比较有名的一道咸菜，选用的是马齿苋萝卜丁大叶青菜湘西土菜等野菜腌制而成，炒的时候加入一些肉末辣椒青蒜就可以，吃起来非常爽口下饭15 宁乡口味蛇是从湖南宁乡县大成桥乡发源传到长沙的，以辣为特点，深受当地人喜爱16 组庵鱼翅是清末湖南督军谭延闿家宴名菜。

湖南驰名湘菜有哪些

1、说起臭豆腐，唯有长沙臭豆腐最负盛名，他们每一块豆腐都非常的入味，黑色经典的臭豆腐，是每一块豆腐都需要一块一块的加料，一点一点的浇上汤汁，很有仪式感，每一块都值得细细品味 2口味虾 又名麻辣小龙虾长沙口味虾香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系长沙口味虾确实太好吃了，难怪每次去长。

2、1剁椒鱼头 剁椒鱼头这道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜，通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料，在鱼头上辅以红黄剁椒蒸鱼豉油葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的肥而不腻肉质鲜嫩鲜辣味浓的湖南名菜之一2麻辣子鸡 这道由玉楼东酒家创制于清朝同治年间湖南十大名菜之一，是以母子鸡为原材料，辣椒大蒜。

3、在长沙这座城市里，火辣的美食是它独有的特征这其中“剁椒鱼头”绝对是霸主级的存在，作为湖南十大经典名菜的剁椒鱼头，酸辣鲜香是它最大的特色菜品色泽红亮汤鲜味浓肉质细嫩，吃起来口感软糯鲜辣适口，再拌上一份手工面，绝对是干饭人的最爱2辣椒炒肉 辣椒炒肉是湘菜中最有名的家常。