八大菜系各大经典菜系

六，粤菜由广州，潮州等地发展而来主要是制作精巧，花色繁多，美观新颖专长天煎，烤，煲，烩原料无其不有，多为山珍海味，珍禽异兽，名菜多多七，闽菜，主要由福州，泉州，厦门等菜系发展而来闽菜独具一格，喜用糖醋虾油等作原料，注重甜酸咸香名菜有佛跳墙，雪花鸡，太极明虾等八，徽菜，由沿江，沿淮，徽州。

此中有迄今最先菜谱.八大菜系的一批竹简菜谱，它记录了103种宝贵菜品和炖焖煨烧炒熘煎熏腊等九类菜谱.八大菜系的烹调要领唐穴期间长沙又是文人荟萃之地到明清期间，湘菜又有了新的发展，平列为菜谱.八大菜系我国八大菜系之一湘菜是由湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种地方风韵为主构成湘江流域的菜以长沙衡阳。

中国的八大菜系为鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜正宗川菜以四川成都重庆两地的菜肴为代表其特点是酸甜麻辣香油重味浓，离不开三椒辣椒胡椒花椒，以辣酸麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤烧干煸蒸川菜代表鱼香肉丝宫保鸡丁夫妻肺片麻婆。

后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有川粤苏闽浙湘徽鲁等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”民以食为天，中华菜谱全 主有八菜系，各地续加填 湘潭香酸辣，最辣属西川 粤菜重养生，苏菜口味甜 浙有蛤虾蟹，闽菜汤味鲜 徽菜火攻旺，鲁烹技法尖。

过去北京餐饮业中，山东馆最多，当时有所谓十大堂，即指庆丰堂聚贤堂等堂字号八大居，指同和居砂锅居等居字号八大楼，指东兴楼致美楼泰丰楼等楼字号还有八大春，指庆林春等春字号，这些餐馆大多是山东风味 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说四大风味是鲁川粤淮扬八大菜系一般是指山东菜。

八大菜系的简介 中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派川鲁粤苏四大菜系形成历史较早，后来，浙闽湘徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜中国人发明了炒爆熘烧焖煨烩卤煎溻贴。