川菜做法有哪些种类

做法步骤1鸡腿去骨，凉水下锅，加入葱姜干辣椒花椒，大火煮开转中火煮10分钟左右2碗中放入一勺小米辣一勺青杭椒一勺蒜末一勺辣椒面一勺白芝麻，淋上花椒油，加两勺生抽+两勺醋一勺老抽勺蚝油一小勺盐一小勺白糖两勺剁椒酱搅拌均匀备用3煮熟的鸡腿捞出，洗净切块，金针菇煮熟捞；4，樟茶鸭子 樟茶鸭子是四川地区川菜宴席的一款特色传统名菜此菜是选用成都南路鸭，以白糖酒葱姜桂皮茶叶八角等十几种调味料调制，用樟木屑及茶叶熏烤而成，故名“樟茶鸭子”5，白油豆腐 白油豆腐是四川省传统名菜属于川菜系，主料是豆腐，口味是香，工艺是烧，咸香适口有甜；1鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒姜蒜糖和醋炒制成是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成2宫保鸡丁 这道菜的起源与鲁菜的酱鸡丁黔菜的胡椒鸡丁有关之后经清代山东巡抚四川巡抚丁宝桢改良；家常川菜汆肉片 用料猪瘦肉200克，川榨菜100克，水发木耳20克，料酒酱油花椒盐味精香油清汤各适量做法 1猪瘦肉洗净，切成薄片川榨菜洗净，切成象眼片水发木耳撕成小朵2锅置火上，加入清汤烧滚，放入瘦肉片汆熟，捞入汤碗内川榨菜木耳也放入锅内汆一下，捞入汤碗内；正宗川菜做法大全 导语正宗川菜以麻辣著称，口味清鲜醇浓并重，以下是川菜做法有哪些我为大家精心整理的正宗川菜做法大全，欢迎大家参考1水煮鱼 主料草鱼1条蛋清1个黄豆芽适量 辅料蒜子花椒盐胡椒粉干辣椒姜八角料酒生粉豆瓣酱适量 做法1鱼头鱼尾切成段，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，后。

川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣适口风味独特而闻名于世下面为大家介绍一些经典的川菜做法，让您在家也能品尝到正宗的川菜美食一水煮鱼 水煮鱼是川菜的代表性菜品，口感鲜美，香辣可口，适合辣味重的人下面是制作步骤1准备材料鱼片豆芽蘑菇辣椒姜蒜花椒盐味精生抽；做法1将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，2将干红椒剪段3将切块的鸡加入盐，鸡蛋14颗少许腌制30分钟4将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用5炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒6慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来7将锅烧热；1鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒子姜大蒜糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成2宫保鸡丁 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁贵州菜中的胡辣子鸡丁有关；二宫爆鸡丁 料 鸡肉， 炸熟去皮的花生米， 红辣椒， 干辣椒， 花椒， 酱油， 醋， 盐， 糖， 味精， 生粉， 蒜， 葱做法1 鸡肉去皮去脂肪， 用刀背拍两下， 切成丁 放入盐， 酱油， 生粉拌匀， 如有料酒可加一勺 拌匀后再加一小勺油拌匀2 红辣椒去籽切块， 西兰花杆切片， 蒜切蒜末；做法1里脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再切成丝，用花雕酒白胡椒盐1勺淀粉腌制15分钟2木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜青椒笋莴笋洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用3锅内倒油，油热后放入里脊丝，用筷子划散4里脊丝变色后，盛入盘中5锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞。

宫保鸡丁是经典川菜，麻辣鲜香，口感丰富家常做法如下鸡胸肉切丁腌制，花生米炸至金黄备用锅中炒香干辣椒和花椒，再炒鸡丁变色，加入姜蒜糖醋生抽料酒炒匀，最后加入花生米翻炒均匀即可因个人口味不同，做法有所差异 抢首赞 评论 分享 举报 为；10款正宗的川味美食 川味土豆烧排骨 功效特色降糖降脂美容养颜 制作原料猪排骨300克土豆500克郫县豆瓣酱2大匙30ml酱油2大匙30ml料酒1大匙15ml姜末15克大料2粒花椒10粒糖1小匙5g盐适量油做法1将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县；调制此味时，须有足够的成味，在此基础上方能显示酸味和甜味，糖略步于醋，注意甜酸比艘，姜葱蒜仅取其辛香气，用量不宜过重，以免喧宾夺主锅耙肉片是传统川菜中荔枝味型的代表，而菜根排骨则是新派I l菜中荔枝味型的佼佼者，它是截选排骨中最精华的段，借鉴粤菜豹做法，在酸甜成鲜中加入青红叔粒和葱；麻婆豆腐的做法 1卤水豆腐洗净，切约15cm见方小块，盐水浸泡备用 2大蒜生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末川菜做法有哪些我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可 3油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味 4豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧。

川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以麻辣闻名川菜的烹饪技法多样，但也有不少简单易学的做法，适合家庭日常制作以下是一些简单的川菜做法麻婆豆腐 材料嫩豆腐牛肉末或猪肉末豆瓣酱葱姜蒜花椒粉辣椒粉生抽盐淀粉油做法a 豆腐切成小块，用开水焯一下；花椒鸡是一道色香味俱佳的川菜，其做法如下 将鸡洗净切块，用料酒盐生抽糖腌制15分钟，烧热锅加油，下姜片蒜末花椒干辣椒煸炒出香味，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色，加入青蒜段继续煸炒，加入适量盐糖生抽调味，翻炒均匀即可出锅 抢首赞 评论 分享 举报；鲁菜，川菜，贵州菜里面都有收录，做法稍微有些不同宫保鸡丁色泽诱人，酸辣爽口鸡肉滑嫩，花生米脆爽，大葱也好吃，是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭和宫保鸡丁面可接他多么随和，怎么打发都可以超级下饭菜，真的好吃注意这道菜全程要用大火炒，鸡丁不能炒太久了，要不容易。