湘菜辣不辣

辣湘菜，又叫湖南菜，品味上注重香辣香鲜软嫩，代表菜品有辣椒炒肉剁椒鱼头湘西外婆菜，因此湘菜吃起来很辣湘菜辣的。

湘菜辣湘菜英语Hunan Cuisine，亦称湖南菜，是所有具有鲜明湖南地方特色菜肴的统称湘菜以辣味丰富适当制作严谨突出菜肴本味而著名湘菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系以湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变。

辣湘菜调味尤重香辣因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多色泽上油重色浓，讲求实惠品味上注重香辣香鲜软嫩制法上以煨炖腊蒸炒诸法见称官府湘菜代表。

湘菜是普遍都很辣湘菜英语Hunan Cuisine，亦称湖南菜，是所有具有鲜明湖南地方特色菜肴的统称湘菜以辣味丰富适当制作严谨突出菜肴本味而著名湘菜调味重香辣，因为地理位置的关系，湖南地区气候温暖而湿气大，故人们为了提神去湿，多喜食辣椒湘菜制作很精细，用料也比较丰富，口味复杂，品种。

湘菜辣湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴湘菜以其辣味浓重色香味俱佳而著称，是中国南方地区最具代表性的菜系之一湘菜起源于湖南省，其发展与当地的地理环境和历史文化密切相关，湖南省位于中国南方，气候湿润，物产丰富，为湘菜的发展提供了得天独厚的条件。

湖南菜，也被称为湘菜，在中国的菜系中以辣味著名辣度等级可以非常高，甚至可以达到ldquo变态辣rdquo的程度然而，并非所有的菜品都是极辣的，也有许多口味较温和或微辣的菜品具体来说，湖南菜的辣度因地区和厨师的手法而异在湘西和湘北的一些地区，辣度可能非常高，常常使用干辣椒辣椒粉。

湘菜辣我认为应该是湘菜更辣湖南的辣是一种鲜辣干辣，把辣椒当菜吃而且湘菜的辣比较单一一点，小炒肉的配菜主要就是辣椒，但是这道菜还不算太辣，比较香，适合下饭像剁椒鱼头的辣就比较明显了，用鲜辣椒剁碎后铺在鱼头上，很典型的鲜辣味川菜的辣虽然不及湘菜，但是辣味更丰富，除了大家熟悉麻辣。

湘菜的最大特色一是辣辣椒价廉味美，是“送饭”的首选，成为农家最实惠的蔬菜，这也促进了它在湘地的推广，辣椒在湖南真正找到了“第二故乡”三百余年食辣历史的传承，使湖南人与辣椒结下了深厚的感情作为湖南人，无论老幼，餐桌上都少不了辣椒湘菜讲“味”，有时讲的就是这种“辣味”。

湘菜辣的原因有以下三个方面1是湖南人拥有的勇猛刚劲敢为人先坚韧刻苦的性格特征与辣椒的精神内质息息相通2湖南温差大，湿度高，夏季炎热难挡，冬季寒气逼人，一方面这种环境适应于辣椒的生长，另一方面辣椒祛寒除湿，适宜湖南本土食用3湖南远离东南沿海，地处中南腹地，古时经济相对封闭落后。

辣椒价廉味美，是“送饭”的首选，成为农家最实惠的蔬菜，这也促进了它在湘地的推广，辣椒在湖南真正找到了“第二故乡”三百余年食辣历史的传承，使湖南人与辣椒结下了深厚的感情作为湖南人，无论老幼，餐桌上都少不了辣椒湘菜讲“味”，有时讲的就是这种“辣味”，没有了辣味，也就索然。

川菜和湘菜都辣，但是川菜是以麻为主，湘菜是以辣为主，所以总的说来还是湘菜比较辣。

香辣可口然而，湘菜并不都是辣的，它也有许多不辣的菜品，如清蒸鱼红烧肉炒时蔬等湘菜的辣味主要来自于辣椒和花椒等调料，但在烹饪过程中，厨师可以根据客人的口味和需求，控制辣味的程度因此，如果湘菜辣你不喜欢吃辣，可以告诉服务员或厨师，他们会根据你的要求调整菜品的味道。

川菜中的辣大多来自辣椒粉红油辣椒泡辣椒胡辣壳干红辣椒经过油炒后百制成的等，最常见的就是水煮系列的菜品 湘菜中的辣则是来自于新度鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少比如湖南最为出知名的就是剁椒鱼头2烹调方式不同川菜是麻辣，在烹调方法上，有炒煎。

楼主，湘菜的辣椒有非常多种~~而且普遍出产的辣椒本身很辣~~比如说这边的小小的，我们叫做本地辣椒，也是螺纹辣椒，有红的也有绿的，还有那种干红辣椒，还有油辣椒，先用油把干辣椒炸香，用一个雷钵捣碎，加入热油~还有剁椒~~所以这个辣不辣其实也看自己的口味有一家非常正宗~推荐湘西部落。

2辣椒炒肉 辣椒炒肉十分下饭它看似简单实际上对食材的选用十分考究，制作时肉得选用上好的猪五花肉，辣椒用湖南特产的辣椒，并以蒜姜为辅一同下锅大火猛炒，出锅夹上一口抿入嘴中顿时觉得 香辣可口，好不过瘾3湘菜酸肉 湘菜酸肉是湖南省苗族自治州土家族的一道传统的 美食 ， 它酸辣可口，别。

1用辣椒的种类区别虽然都有辣味，但是川菜中的辣大多来自辣椒粉红油辣椒泡辣椒胡辣壳干红辣椒经过油炒后制成的等，最常见的就是水煮系列的菜品，比如水煮鱼水煮肉片毛血旺等，除此之外就是火锅呀，小面这类的而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉。

而湘菜在全国各地都能吃，医主要是蒸菜，剁椒鱼头就是蒸菜的一种，相对于川菜，蒸菜是一种比较健康的吃法川菜 川菜属于八大菜系之一，我们平时经常吃的重庆火锅毛血旺水煮鱼泡椒鸡就属于川菜偏香辣麻辣和油辣，麻是放在首位的，一般在制作的时候会加入花椒，刺激我们的味蕾，还有辣香鲜。