成都老川菜馆名字

1 陈麻婆豆腐位于成都市锦江区春熙路附近成都老川菜，是成都著名成都老川菜的老字号川菜馆之一以经典成都老川菜的麻婆豆腐和水煮鱼而闻名成都老川菜，口味地道，麻辣鲜香2 龙抄手位于成都市青羊区宽窄巷子附近，是一家历史悠久的川菜馆以其招牌菜品龙抄手而闻名，皮薄馅嫩，味道鲜美3 蜀九香位于成都市武侯区人民南路附近，是。

川菜十大名菜如下1麻婆豆腐 是四川省传统名菜之一，属于川菜2回锅肉 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系3夫妻肺片 夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华张田政夫妻创制而成4宫保鸡丁 宫保川菜十大名菜分别是开水白菜宫保鸡丁夫妻肺片毛血旺麻婆豆腐东坡肘子口水鸡鱼香肉丝糖醋排骨钵钵鸡1开水。

成都本地人常去的川菜馆有1陈麻婆豆腐旗舰店青华路店，从1800年就开始的川菜馆，可以说是最老川菜馆成都老川菜了，在成都开了200多年了，目前成都一共有3家每家人均80，最推荐青年路杜甫草堂那一家，老师傅都在那一家，招牌麻婆豆腐，麻辣鲜香酥烫嫩麻婆豆腐你真的只需要在这家吃，吃完秒杀其他店。

4陈麻婆豆腐总店源于1862年的古董川菜店外地盆友必吃，价格也很便宜，麻婆豆腐和宫保鸡丁是一绝地址成都市青羊区东华门街51号交通地铁1号线4号线骡马市E口5省国防科工办二招老食堂藏着100年成都历史的老川菜馆，锅巴肉片和猪油拌饭是镇店之宝地址成都市锦江区东较场街1。

第一个推荐是小龙坎老火锅这家店提供的食物味道极其正宗，且价格也十分公道每个人只要支付几十元的钱，就能品尝到这一家老火锅店的正宗口味店内环境十分干净整洁，服务也非常友好可靠第二个推荐是百年老川菜，这家餐厅距离春熙路不远，价格也很实惠店里的所有菜品都有着鲜明的川菜特色，火锅。

四川省美食家协会会长麦建玲点评说，成都十大名宴收官之作“风雅宋宴”是“银庐”女主人用巧思一针一线绣出来的“宋风遗韵”，展现出了宋代民风的美好生活画卷油盐柴米酱醋茶琴棋书画诗酒花古典川菜作为菜系为全国知晓也始于两宋，东京梦华录中记载那时“川食店”已开在了北宋都城开封宋代民风朴实，生活恬。

菜系的区别主要是材料和烹饪手法川菜和渝菜在选材上都差不多，因为所处地域临近，其二者最大区别为烹饪手法以及产生的口味川菜现在所说的川菜是以成都川西上河帮风味蓉菜为主，其特点是亲民温和不失精美，调味多样但口味相对清淡，注重传统菜品蓉派川菜讲求料精味准，味道温和，绵香悠长。

一家老川菜馆，厨师班子来自老芙蓉餐厅，很多在其他店不容易吃到的老菜，在这里都能吃到，如雪花鸡淖别说吃了，有的人都没听过，甚至不认识淖字芙蓉鸡片回锅烧白芙蓉杂烩等等锅巴肉片里的锅巴，也是店家自制的，口感非常好三成温立交桥进城方向下桥处的孔干饭 有亲情，有传承，有味道。

首先推荐的是市井巷子小吃街，这里汇集了成都的许多小吃，有火锅串串炸串黄桷坪老灶火锅等，品种齐全，口味地道，价格实惠，是不容错过的好去处其次，成华南站上面的方家铺子老川菜也是值得一去的地方虽然不算正宗四川川菜，但是味道依然不错，量大实惠推荐菜品有石锅鱼桂花糯米鸡等最后是。

这里的川菜，当然脱离了外地人都能想到的回锅肉水煮鱼和青椒肉丝，“川字号”大军里，这些都被称为家常菜照着各种菜谱，一个家庭妇女拥有了精良的食材和厨房条件后，经过天长日久的重复锤炼也能做出一盘令大师侧目的宫保鸡丁目前成都的川菜主流文化里，分为两个阵营传统老川菜和新派川菜虽然。

古代川菜的断裂老川菜和新川菜的断裂点是在17世纪明末农民战争期间，张在四川建立了地方政权在发现自己无法再统治中国后，他在四川实施了焦土政策张等军骇人听闻的烧杀破坏，成都平原几乎成了一片荒野人口学家的研究表明，战争使四川人口从高峰期的数百万减少到6080万人，而在四川中部的成都平原，已经有一百。

但在他的家乡眉州今眉山，咸香型的东坡肉却演化成了酸辣微甜的东坡肘子，成为川菜的代表 2回顶部 马旺子川小馆 马旺子在苏东坡的老家眉山开张的老川菜馆，去年把分会场开到成都以后，几乎夜夜爆满去之前，请务必做好2h+的排队准备 东坡肘子有浓郁姜汁香味，偏酸微甜整块猪肘成形不烂，但用筷子轻轻一拨，皮。

宽窄巷子出来有西安南路，这条路上有好几家很好吃的川菜馆，可以去看看，其中情妹妹干锅锅这家是生意最好的，味道也很好，也不是很贵，作为一个中餐类的馆子，晚上都要排队，可想而知了你可以自己去考察一下这条路上的馆子，看看上座率决定哈~鐧惧害鍦板浘。

二光华村的芙蓉凰一家老川菜馆厨师团队是老芙蓉酒楼的很多在其他餐厅不容易吃到的老菜在这里都能吃到，比如雪鸡瑙别说吃了，有些人根本没听说过瑙，甚至不知道瑙这个词，芙蓉鸡片，铁锅煮白，芙蓉杂烩等等锅巴片里的锅巴也是店里做的，味道很好三成温立交桥进城方向下桥处的孔干饭一。

1 院8里 地道川菜，不是火锅，位于省委后门，靠近宽窄巷子，很地道的老川菜，环境也很优雅，是以前老成都的一处四合院推荐菜麻婆豆腐，川菜的灵魂，最能体现厨师川菜造诣的一道菜2 山城风串串香叶婆婆冷串超级地道的美食，超级辣，超级香，位于建设南路成电后门，那附近还有一个宝岛人开。

估计这么繁琐的老川菜原汁原味的制作年轻一代的厨师没有多少愿意跟随了在某些层面上，创新和传承并不是完全割裂开来的，只是能够潜心做事的人，越来越少了#160没有鱼香肉丝的成都之行有一点不完美也许，在某个隐藏在街角巷落的小饭馆里，还是能吃到鱼香肉丝的吧 也许，下次再去成都的时候。