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1 青椒炒肉 原料猪肉片青椒姜蒜生抽料酒盐糖胡椒粉淀粉清水 做法1猪肉切成薄片广东粤菜菜谱大全做法，加入料酒盐淀粉拌匀腌制15分钟2青椒切成小块，姜蒜切末备用3热锅冷油，下姜蒜煸炒出香味，加入猪肉煸炒至变色4加入青椒继续翻炒，加入生抽糖胡椒粉和清水，翻炒均；1把油麦菜洗净折段，蒜子拍碎2锅里放适量油烧热，放入蒜子炸香，再放入油麦菜翻炒3菜炒熟时放入适量广东粤菜菜谱大全做法的盐炒均，起锅肉末烧茄子的做法主料茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量 做法1将茄子切成滚刀块辣椒切成块葱姜切末待用。

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特色粤菜菜谱做法2 粤菜的特色菜 1白切鸡 白切鸡是广东最出名的一道名菜，是用新鲜整只鸡处理好洗净后，放入沸水里浸烫，煮沸后，每隔5分钟将鸡提起来一次，倒出鸡腹腔里的汤水，反复两到三次，目的是让鸡腹腔内外受热一致，最后提起来，放入冷水里浸泡，让鸡皮的颜色非常漂亮，再把鸡放入沸水里烫58分钟，把鸡提起。

1白切鸡主料三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣调料香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖12小匙，味精12小匙做法鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

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1清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是广东传统的名菜之一，以鲈鱼为主料，加入葱姜蒜等调料，清蒸而成清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，是广东人喜欢的一道菜肴步骤1准备好鲈鱼，去鳞去内脏去头尾，洗净备用2在鱼身上切几刀，用盐料酒生姜葱段蒜末腌制10分钟3把腌制好的鱼放入蒸锅中，加入。

粤菜菜谱1 广式粤菜豉油鸡的做法 做豉油鸡的酱油，广东粤菜菜谱大全做法我个人喜欢选用这个牌子来制作加入一小包五香卤料包，做出来的豉油鸡会更香哦锅里的清水加入姜片葱段蒜瓣适量和料酒 洗干净的新鲜靓鸡一只 人少或食量少的也可以只放半只鸡 将所有配料放入锅中，用大火煮开，让鸡浸入汁水用中火继续煮，记。

三蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美这是粤菜的特点菜名 芙蓉煎滑蛋 所属菜系 粤菜 特点 色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北原料 主料 鸡蛋200克，又烧肉。

粤菜家庭菜谱的做法蒜蓉百合香辣虾 材料 大虾300克，柠檬1个，大蒜4瓣，番茄2个，番茄酱100克，洋葱1个，百合75克，小红辣椒3个，盐一小勺，白兰地半小杯，橄榄油适量 做法 1准备食材 2番茄，洋葱，大蒜，红辣椒，百合洗净 3把番茄，洋葱，大蒜，红辣椒切碎 4腌虾方法1虾洗净从。

1潮州粉果材料香菇，沙葛，半肥猪肉，花生，油，蒜蓉，盐，胡椒粉，香油，蚝油，澄面100克，木薯淀粉100克，水150毫升馅料香菇，沙葛，半肥猪肉切丁做法炒香花生去皮压碎烧热油锅爆香蒜蓉，放猪肉炒香再下香菇碎和沙葛丁放盐蚝油香油胡椒粉调味炒好放凉后再加入花生碎粉果。