川菜鲁菜哪个是八大菜系之首

鲁菜川菜鲁菜，以“鲜咸脆嫩”著称川菜鲁菜，代表菜有糖醋鲤鱼九转大肠黄焖鸡被誉为“孔府菜”川菜鲁菜，源于山东，以注重刀工火候见长，讲究色香味俱全川菜，以“麻辣鲜香”闻名，代表菜有水煮鱼麻婆豆腐担担面发源于四川，以其辛辣刺激色泽鲜艳口味浓厚而著称，深受嗜辣者川菜鲁菜的喜爱粤菜，讲究“清鲜嫩爽”，代表菜有。

一川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味鱼香麻辣辣子陈皮椒麻怪味酸辣诸味二鲁菜八大菜系排名第一，口味以咸鲜为主讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味三粤菜口。

1四川菜川菜川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为上河帮川菜即以川西成都乐山为中心地区的蓉派川菜 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜， 同时包括宜宾菜泸州菜和内江菜 ， 下河帮川菜即以重庆江湖菜万州大碗菜为代表的重庆菜三者。

中国四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜简介川菜 中国四大菜系之一也叫四川菜以其麻辣味闻名于海外，有“食在中国，味在四川”之美誉常见味型有鱼香味五香味怪味麻辣味酸辣味著名的菜肴为鱼香肉丝宫保鸡丁回锅肉开水白菜一品熊掌怪味鸡块 麻婆豆腐 干烧岩鲤等。