川菜大白菜怎么做好吃
1、清水白菜是由白菜等为主要食材做成的一道菜品，属于川菜系白菜脆嫩，虾仁酥烂，鲜香味配，具有通眼利胃，解毒醒酒之功效所需食材白菜300克 虾仁30克菜油30克葱5克盐2克味精05克胡椒粉1克豆粉10克制作方法第一步将鲜白菜洗净，放入沸水中氽一下，立即捞起，晾冷，切成；开水白菜是多数朋友们爱吃的菜肴，是属于四川的一道名菜开水白菜味道浓醇，不油不腻菜色嫩黄开水白菜实际是一款高级的清汤菜，那么您白菜川菜了解开水白菜的做法吗白菜川菜？关于开水白菜的相关做法让白菜川菜我们一起来详细的了解一下吧，希望能够给朋友们带来相应的帮助赶紧让我们来学习一下吧开水白菜的做法是什么呢？开水；这道清汤看起来好像很不起眼，但实际上鲜味无穷美味无比堪称极品味蕾享受用这个汤汁调的白菜选用精选的白菜心每一颗白菜里只取一小点，他的最精华最嫩的心最后做成了这道开水白菜就是这道菜可是国宴上的一道头牌菜当然，我还没有条件吃这个菜，但是我在说到川菜的时候，第一个想到的；白菜炒肉片是一道色香味俱全的特色名菜，属于北京菜此菜菜品口感，色彩分明，鲜香脆嫩具有较高的营养价值，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有高蛋白低脂肪多糖多种氨基酸和多种维生素的营养特点下面就是我为大家带来的川菜白菜炒肉片的做法，希望大家喜欢主料 白菜350克 辅料；清水白菜是由白菜等为主要食材做成的一道菜品，属于川菜系白菜脆嫩，虾仁酥烂，鲜香味配，具有通眼利胃，解毒醒酒之功效大白菜10公斤每棵只用极嫩的菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克。
2、因为它是川菜名厨所做的，味道鲜美，营养价值高，给人不一样的川菜感觉一般来说，川菜以麻辣浓厚为特色，即便是外观，也常是一派热烈，红艳夺目但，被誉为“川菜中的极品”的开水白菜却是个异数开水白菜，原系于川菜名厨黄敬临，在清宫御膳房时创制“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤；开水白菜是一道四川名菜，开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻制作方法 做法一 食材 大白菜10公斤每棵只用极嫩的菜心部分老母鸡2500克；开水白菜，川菜 清有川系御厨黄敬临，闻世人对川菜仅识麻与辣，遂造此菜，以半鸡半鸭，大骨干贝火腿，数十小时吊汤，再以鸡肉猪肉溶澄汤，使之清澈如水，成就一碗“开水白菜”，上呈国宴用料 白菜心 一颗 鸡 半只 龙骨 一根 鲜贝 数颗 盐 适量 鸡胸肉 一块 猪瘦肉；四川传统名菜“开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水。
3、有人说自己穷到吃土，穷到只能吃开水白菜但你知道吗，正宗的开水白菜，有钱也不一定吃得起啊“开水白菜”其实是一道代表着川菜最高水准的菜品，目前知道其原始做法的人不超过10个，而且没有一个人能够完美复刻，是一道正在失传的精华菜品开水白菜的做法 食材大白菜10公斤每棵只用极嫩的菜心；千万不要认为“沸水”便是“温开水”，这儿的“沸水”是高档次的上汤，用老母鸡母鸭香肠瑶柱猪肘子等送料吊制，美味极其仅仅由于吊得好，汤清亮似水，才叫那么个默默无闻的名称不叫“上汤白菜”也是反其功用之，人不可貌相，菜也不可以易错成语以往在川菜里，这也是与鲍参翅肚在；辣白菜 特点味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜川菜编辑本段做法一原料 天津白菜或黄芽菜250克白糖60克麻油525克香醋60克花椒粉少许干辣椒少许姜丝少许精盐少许泡辣椒丝少许制作过程 一将白菜洗净，撕成长条或切成节；中国菜”四川十大经典名菜由此看来，说是开水白菜是川菜的最高标准，实不为过啊图片来源网络 安子也最喜欢吃开水白菜，不过虽然也是开水烫白菜，比起正宗的开水白菜，还是逊色很多，只用开水烫熟，再放入辣椒蒜搅拌，安子都觉得美味无比，吃过久久不能忘怀，要是正宗的开水白菜，那应该是更美味。
4、菜谱名称 酸辣白菜 菜谱类别 四川菜 菜谱制作 原料 黄芽白菜五斤干辣椒一两二钱精盐三两姜丝一两白糖四两花椒三钱醋五两芝麻油三两 制作过程 1选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝2取大盆一只，放一层；川菜制汤巅峰之作“开水白菜”，看似简单却内藏玄机，极为复杂说到白菜，一下就会想到一道国宴菜，开水白菜它是一道四川名菜，是清朝的御厨创作的表面上看起来特别简单，就是一碗开水里面装着几颗白菜实际上要做出一道开水白菜却是极为复杂没有5年以上的厨师经验，根本就做不出正宗的开水白菜；水煮白菜属于川菜，做法就像水煮牛肉一样，只不过将牛肉换成了白菜1排毒，养生，味道清纯，香而不腻，嫩而不柴做法简单，汤菜两吃2不需要任何调料每周吃一次，做多少吃多少，最好不要隔夜；据说当年周总理国宴邀请日本来宾时候，客人见到开水白菜后以为平淡无味，迟迟没有动筷，在周总理的推荐下，品尝后，风卷残云的吃完，吃后惊讶的问，为何白水煮白菜能做到这般美味开水白菜的历史源于川菜大厨黄敬临创立的，其颇受慈禧赏识，在御膳房工作中，有人贬川菜只会麻辣，土里土气，为了证明川菜。
5、开水白菜是什么菜 开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡鸭排骨熬煮，并用鸡肉蓉猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油开水白菜乍看清汤寡水，油星全无，但。
