创新川菜集锦

1、在预制川菜中川菜创新菜的菜品川菜创新菜，让人们尝到四川的味道川菜创新菜，主要有甜皮鸭，还有钵钵鸡以及粉蒸肉，还有剁椒牛肉，这也是大家熟悉的八大菜系之一，消费者是比较喜欢的一般这种菜就是提前做好底料，然后拿开水直接浇开，加入新鲜的香葱，香菜再配入牛肉，这样的配菜就可以快速的做一些川菜钵钵鸡也是比较好吃的，而它的底。

2、麻婆豆腐凉拌是四川凉菜中一道创新菜肴将麻婆豆腐晾凉后与黄瓜丝胡萝卜丝等蔬菜拌匀，淋上特制的红油辣椒酱，麻辣鲜香，豆腐软嫩可口红油抄手红油抄手是四川凉菜中一道颜值与味道俱佳的菜肴抄手皮薄馅嫩，煮熟后捞出过凉，再淋上特制的红油辣椒酱，麻辣鲜香，让人欲罢不能凉拌海带丝凉拌海带丝是一道清爽解腻。

3、最终成为自贡地方风味浓郁的一道菜品水煮鱼是站在巨人肩膀的一道创新菜式，老梁觉得水煮牛肉作为起源更加具备水煮系列的精髓原因也不难，水煮鱼更多为肉质的细嫩与鱼肉的鲜美，达到的是鱼肉与麻辣的平衡，两者相辅相成而水煮牛肉代表的是运用调料的力量，将牛肉的香气更为激发与烘托出来，主次分明。

4、创新川菜最受食客喜爱，翻开俏江南菜单，“晾衣白肉”“江石滚极品肥牛”“文房四宝”“山城极品毛血旺”，堪称新式川菜创造的典范一贯走时尚川菜的路线，不仅在菜品上不断创新，环境上也做足了文章，或优雅精致，或者现代浪漫，或时尚民族风，或古香古色，每个分店都有自己的特色，被评为“老外。

5、新荣记的10大特色菜如下1东海野生大黄鱼新荣记的招牌菜，选用东海野生大黄鱼，经过精心处理和烹制，肉质鲜嫩，汤汁浓郁2芙蓉无双新荣记的创新菜，将花胶和鱼翅融合在一起，形成一道兼具营养和美味的佳肴3荣府宴新荣记的高端菜系，以浙江传统宴席为基础，融合了京菜川菜粤菜等多种。

6、麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创她烹制的豆腐味美可口，名声渐传开，因她脸上有几颗麻子，故传称为麻婆豆腐鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒葱姜蒜糖盐。

7、上河帮川菜以蓉派川菜为代表1上河帮川菜的起源起源于岷江流域的成都眉山和乐山等地，以用料讲究口感温和多来源于传统食谱的官府菜和特色小吃为主，代表作有回锅肉老妈蹄花鱼香肉丝麻婆豆腐夫妻肺片蒜泥白肉和宫保鸡丁等其中最为讲究的，要数走入国宴的开水白菜所谓“开水”。

8、整粒使用的花椒主要用于热菜，如毛肚火锅炝绿豆芽等花椒面在冷热菜式中皆可使用，热菜如麻婆豆腐水煮肉片，冷菜如椒麻鸡片牛舍莴笋等而花椒油则多用于冷菜作为创新川菜的火锅，大量使用青花椒，也是川菜的创新 2辣椒 川菜辣椒运用有干辣椒辣椒粉和红油泡辣椒等先说干辣椒，它是用新鲜辣椒晾晒而成的。

9、5 饭店大亨陈建章 陈建章是四川人，是华润集团的创始人之一川菜创新菜他在成都开办了一家名为“桂湖酒楼”的高档餐厅，其经典菜品有蒜泥白肉酸辣竹笋等他更是投资建造了“千年古镇”酒店高尔夫球场等多项餐饮休闲项目，成为了川菜企业家的代表人物之一6 现代化创新川菜 在现代化快速发展的今天，川菜。