湘菜红烧鱼的做法 最正宗的做法

1、将鱼切成小块 料酒一勺 老抽 一勺 盐少许 腌制鱼块1小时左右 锅中倒入油 热锅1分钟左右 把鱼块放入锅中 煎至金黄即可 将姜蒜放入锅中 爆炒 出锅装盘 小贴士 1腌制鱼块的时候要涂抹均匀 2煎鱼时用小火煎 怕弄散的话可以用筷子翻转鱼块 3爆炒姜蒜时把鱼块弄到两边湘菜红烧鱼的做法最正宗的做法，中间留出地方爆炒。

2、1食材用料鲫鱼香葱辣椒姜蒜盐料酒醋酱油生抽白糖鸡精湘菜红烧鱼的做法最正宗的做法，水淀粉2去鳞和内脏洗净备用在鲫鱼两面身上划一字花刀用盐料酒少许醋生抽酱油掩制15分钟3锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

3、1 将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块生姜切片，大蒜去皮，八角桂皮香叶草果花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽香料可按个人所需增减，如果为湘菜红烧鱼的做法最正宗的做法了方便，可以直接用郫县豆瓣来代替，味道也是很好的，怕辣的话，干辣椒也可以不放2 将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块鱼块的背面。

4、红烧鱼块一般以草鱼为原料，配上少许干辣椒，酱油烹饪炒锅烧热后放入少许底油，下入大料一个，花椒少许，葱姜蒜爆香，烹入适量生抽料酒，加入适量清水，放入鱼块，加入少许老抽调色，加入适量盐味精胡椒粉可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎如果火候掌握不好的，可以用。

5、1鲫鱼最好用活的，俗话说一活抵三鲜，一定要将鲫鱼的鳃摘干净，还有鱼肚子里的黑膜去掉，否则易腥2此做法建议不用剖开的，直接用剪刀剪开鱼肚子即可，成菜外型好3煎鱼前用姜块在烧红的锅底擦一遍，鱼不会粘锅，煎好一面再小心翻边煎另外一面4鲫鱼不要烧太长时间，肉质老湘菜红烧鱼的做法最正宗的做法了不。

6、完美家常红烧鱼的做法 1 胡葱清洗干净后切断2 生姜切片3 青鱼段去鳞片用纸擦干4 热锅冷油，加入生姜片到散发出香味5 把鱼小心放在姜片上面，小火煎6 半分钟后翻面7 加入生抽和老抽8 加入一点料酒9 加入开水到鱼的一半，大火煮10 一分钟后加入半勺白糖11 汤汁剩不多时加入。

7、6 加入糖和老抽如果喜欢吃甜的，可以多放些糖，老抽只要一调羹就行，因为煎鱼以前已经放过盐了，老抽只不过起到着色的作用加入小半杯水，改中火加盖煮，5分钟后关火 7 将鱼盛起，在剩下的汤汁中加入适量味精，用大火将汤汁收浓，关火后将汁淋在鱼的身上，撒上葱花，一道美味的红烧鱼就。