湘菜100道家常菜

1、川菜多以水煮菜为主湘菜家常菜大全，而湘菜多以小炒为多，因此湘菜讲究一个“锅气”，只要一道小炒菜炒出锅气，味道立马提升一个档次，像前面说的农家小炒肉，现在准备介绍的小炒黄牛肉都属于这类菜，小炒黄牛肉是湘菜中比较经典的家常菜，味道香辣可口，开胃解馋，干香下饭 11腊鲢鱼 腊鲢鱼是湖南近几年很流行的菜肴，当地很多饭店；湖南特色菜如下1干锅菜能在寒冷的冬季给湘菜家常菜大全我们食欲和温暖干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜2外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用梅干菜萝卜干干豇豆包菜丝等，以湘西传统的民间；湘菜的家常菜如下1剁椒鱼头剁椒鱼头是一道有名的湘菜，常被人称为“鸿运当头”或“快门红”，既美味又有好寓意，很适合家宴和请客用2辣椒炒肉辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一辣椒炒肉也属于用料简单，操作也不复杂的家常菜主料是辣椒和猪肉；湘西外婆菜是一道美味的菜肴外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜如马齿苋萝卜丁大叶青菜湘西土菜肉沫等口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂软化血管滋养容颜的功效8毛氏红烧肉 毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名。

2、据说，湘菜的霸王别姬与西楚霸王项羽和虞姬的故事有关12邵阳猪血丸子 猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜是每年的十一十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史 宝庆猪血丸子的主要原料是；1剁椒鱼头是名扬中外的一道湘菜红的辣椒绿的香菜黑的豆豉白的葱花黄的姜末喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲的无论是视觉味觉和嗅觉都算上乘美味2毛氏红烧肉，这道红烧肉是湖南常见的一道家常菜，这道菜的由来还是源自于毛爷爷，毛爷爷那时候很爱吃这道菜；剁椒鱼头 菜谱名称 色香俱佳的剁椒鱼头 所属菜系 湘菜 所属类型 另类饮食 基本特点 新鲜美味，辣甜上口 基本材料 胖头鱼头1个2斤湖南特制剁椒适量味精3克红油10克姜10克葱8克白萝卜片15克 做法1将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2将盐味精均匀涂拌在。

3、1湘式炒香干主料豆制品熏干鲜红朝天椒肉末辅料黄酒姜蒜糖葱盐生抽做法干从中间纵向破开两半，然后改刀切片鲜红朝天椒切成23毫米小段，葱姜切末，蒜切片青蒜切段备用炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉馅翻炒变色后加黄酒糖生抽适量待肉馅变红后，下蒜片出；酸辣土豆丝是湘菜中的一道家常菜品，选用土豆为原料，经过焯水炒制等工序，配以辣椒醋等调料，炒制而成土豆丝口感爽脆，酸辣可口6蒜蓉蒸茄子 蒜蓉蒸茄子是湘菜中的一道素菜，选用茄子为原料，经过蒸制调味等工序，配以蒜泥辣椒油等调料，蒸制而成茄子口感软糯，蒜香味浓7辣椒炒；可算是湘菜的家常菜的代表其特点是味道相当的诱惑，不老不嫩又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手5湘西外婆菜 湘西外婆菜是一道美味的湘西风味家常菜肴，属于湘菜外婆菜又名万菜，原料选用多种野菜湘西土菜，经过晒干入坛腌制而成，既开胃又下饭，多吃也不腻。

4、3湘西外婆菜 湘西外婆菜是一道美味的菜肴外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜如马齿苋萝卜丁大叶青菜湘西土菜肉沫等4麻辣子鸡 麻辣子鸡”这道菜，是湖南长沙百年老店“玉楼东”的看家名菜，它始创于清朝的同治年间，是一道湘菜中的代表菜 湘菜家常菜大全我国的湖南；一腊肉土豆 1腊肉用温水浸泡一下，然后切成片 2洋葱去老皮，切成大片 3胡萝卜去皮薄片凉水浸泡一下 4土豆去皮薄片凉水浸泡一下 5锅内放入少许油，用姜末蒜末爆香，倒入洋葱炒出香味 6倒入腊肉翻炒，小火慢慢煎煮，直至腊肉肥肉微微发焦，油脂煎出来 7倒入土豆片和胡萝卜片大火翻炒；6口味蛇口味蛇，是一道以王锦蛇为主要食材制作的湘菜，口味蛇源于宁乡大成桥7湘西外婆菜湘西外婆菜是一道美味的菜肴外婆菜原是湘西本地一道常见的家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜8组庵鱼翅组庵鱼翅，又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系此菜颜色淡黄汁明油亮软。

5、湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐组庵鱼翅等民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头辣椒炒肉湘西外婆菜吉首酸肉牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲永州血鸭九嶷山兔宁远酿豆腐腊味合蒸姊妹团子 宁乡口味蛇岳阳姜辣蛇等组庵湘菜是由湖南晚清至民国时期名人谭延。