四川川味香肠怎么吃

1材料上好的猪肉四川川味香肠，辣椒面四川川味香肠，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐2用上好的猪肉肥瘦比例12，配上辣椒面花椒粉优质白酒白糖精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制23小时3把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉。

川味麻辣香肠 所需要的材料前腿猪肉10斤，盐2两6钱，冰糖2两，胡椒粉5钱，辣椒粉2~3两，花椒粉5钱，高度白酒1两，鸡精和味精1两我家这两样没有添加，因为妈妈不吃，猪小肠6~7米，灌肠器1个 做法早上早点去肉摊买肉，这时候的肉是非常新鲜，也比较干净，一般都是一大块一大块的买。

用手把肉挤压捏紧不要太用劲，否则肠衣容易挤破，边挤边用针在香肠的四周扎眼排出空气 请点击输入图片描述 13 灌好一节后，用绵线打结系好 请点击输入图片描述 14 一节就灌好了 请点击输入图片描述 15 全部灌好后，挂在阳台内，晾晒大概半个月左右，香肠表面起褶，用手捏上去比较干硬，但还。

我的川味香肠配料秘方是十斤肉130克盐，糖需要2两，花椒面和五香粉15克，姜50克，大蒜根据个人口味添加，喜欢蒜香味多放一些味精或者鸡精40克希望我的回答对你们有所帮助四川川味香肠！ 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高？ 电动车多次降价，品质是否有保障？ 什么是“网络厕所”？会造成。

川味香肠作法一备料 猪肉最好选取“夹缝”部位，肥瘦兼达三七开为宜，不能太瘦，否则太硬去皮，洗净后切成细长条备用猪小肠洗净备用以前，要先将其吹胀，两端札紧，凉于备用，现在这段工序好像都省略了海椒面花椒面一定要选用上等的胡椒面盐老姜绞碎。

川味香肠吹710天左右再熏晾制的目的是起到肉馅为肠衣上色的作用，使香肠烤制后的颜色呈深红，提高味道，常温环境下4060分钟，烘烤机有吹风功能的为2030分钟烘烤温度80度，时间120分钟密封不好的设备烘烤时间可适当放大川味香肠煮的时间一般来说普通锅线面参水，香肠放在格子上蒸的话，水。

川味香肠配料秘方10斤比例表如下前夹肉10斤 盐150克 白糖200克 白酒150克 味精50克 花椒面100克 辣椒面200克 肠衣适量 川味香肠是四川地区的一种特色食品，以其麻辣口味和独特的制作工艺而受到广大食客的喜爱上述的10斤比例表是一个基础的配方，按照这个比例可以制作出地道的川味香肠在这个配方中。