川菜八大碗做法视频

“八大碗”为四川民间传统菜品川菜八大碗，又名“三蒸九扣”“土九碗”，在旧社会又有“田席”之称现已几近失传，仅出现在四川重庆等一些边远山区的红白喜事宴上烹制方法以蒸扣为主。

1大碗牛肉高蛋白低脂肪的精选牛腩肉经过高压炖煮，烹饪出的牛肉色泽深红，肉质酥软，汁浓味厚，是补脾胃益气血强筋骨的上选佳品2清炖羊肉清炖羊肉是西北和华北地区各民族喜爱的特色美食，清炖的羊肉，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，且肉质细嫩的羊肉，容易消化。

中国八大菜系川菜鲁菜粤菜闽菜苏菜浙菜湘菜徽菜排名不分先后 宴会则用五鼎八盏，俗称八大碗，年节庆典迎送嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒焖酱烧炖炒蒸熘等烹饪手法按地域划分有不少其他的八大碗吃法北京民间的八大碗菜单，经过。

四川蒸菜的正宗八大碗包括甜烧白咸烧白粉蒸肉粉蒸排骨清蒸全鸡清蒸全鸭清蒸肘子和豆瓣鱼四川蒸菜历史悠久，作为川菜的一个重要组成部分，以其独特的烹饪技艺和丰富的口感赢得了广大食客的喜爱四川蒸菜的正宗八大碗，是四川传统蒸菜中的代表，每一道菜都有其独特的制作工艺和风味甜。

你好，很高兴回答你的问题，关于八大碗的做法如下首先准备清理干净的肘子，肘子的大小任意就行，接着川菜八大碗我们开始制作这道美食，加下来我们将肘子烙皮，这个方法很简单，在家就能做，如果是在农村的话，就将锅烧热然后后将肘子的表面在烧好的烙一下，如果是在城市中也一样的做法，之后清洗干净，再烧一锅。

该菜非常受欢迎坝坝席在四川地区有着非常悠久的历史，是当地人举办宴席时的一种传统形式八大碗蒸菜是坝坝席中非常重要的一道菜品，由八种不同的蒸菜组成，包括肉蛋豆腐鱼蔬菜等这些蒸菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，符合现代人对于健康饮食的需求在制作过程中，每道菜都会采用独特的。

扣鸡，扣鸭，扣鹅，扣肘，清蒸排骨，翻杂烩，烧白，这只是有代表性的几个，根据地方风俗不同所以也有很多种版本，仅供参考。