湘菜腊味合蒸的做法窍门

6大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可7装盘撒葱花食用制作技巧 1腊鱼味道偏咸湘菜腊味合蒸，因此做腊味合蒸时湘菜腊味合蒸，不宜再放盐调味，以免成菜过咸发苦2做腊味合蒸前，要将腊鱼的骨刺去除，可避免吃时鱼刺卡喉3应选较瘦的腊五花肉，可避免成菜过于油腻，而难入口4腊味合蒸上桌后，要趁热。

腊味合蒸 主料 腊猪肉 200g 腊鸡肉 200g 腊鱼肉 200g 辅料 豆豉15粒 干辣椒1枚 红尖椒粒少许 香葱末少许 热水100ml 料酒15ml 腊味合蒸的做法 1 腊肉打开包装，放入盆里2 用温水洗净3 放入锅内4 盖上锅盖，隔水大火蒸15分钟5 趁着蒸的时候，将干辣椒和豆豉切碎6 将蒸好的腊肉湘菜腊味合蒸；腊肠适量腊鸡腿适量腊鱼适量调料 葱适量姜适量剁椒适量厨具 蒸锅 1 腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软2 腊鸡腿切条，葱姜切丝，腊鱼斩块3 姜丝垫底，放一层腊肠4 把腊味都摆放好5 剁椒铺上，浇一层剁椒汁6 蒸四十分钟到一小时即可小窍门腊味要泡软后，蒸出来。

做法1将腊肉腊鱼腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出2 将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉腊鱼土豆也分别切片备用3 将腊肉腊鱼腊鸡腿铺在大碗里4再铺上土豆片，放上干红辣椒豆豉姜片，再加上料酒5将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中6大火烧开后转中小火蒸约40。

湘菜腊味合蒸的做法 湘菜腊味合蒸正确做法 1食材腊鱼300g腊香肠150g姜丝适量红尖椒适量2做法准备好腊香肠和腊鱼锅里放入水，将腊香肠和腊鱼煮3分钟涝水装盘备用3香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用香肠切片备用4将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼上面5将切好的香肠扑在姜；腊味合蒸是湖南省地方传统名菜，属湘菜系是以腊猪肉腊鸡腊鱼鸡汤和调料，下锅清蒸而成做法简单，其腊香浓重咸甜适口柔韧不腻湖南地区地势较低，气候温暖潮湿新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉腊味合蒸是湖南的一道传统汉菜属于湘菜系，是以腊猪肉，腊鸡，腊鱼鸡汤和调料下锅清蒸而成，做法简单；腊味合蒸一般是拿蜡猪耳朵，腊肠，腊鱼什么的一起蒸才算正宗将所有的腊味清洗干净，沥干水分放一旁先将腊肉切去猪皮，外皮较为坚硬，不容易蒸熟切去外皮的腊肉，用刀切成合适的薄片放碗里备用将腊肠斜切成菱形薄片，小半条咸鱼剁成小块豆腐均匀切成合适的豆腐片，不要太薄，稍微厚点，大概一；腊味合蒸是湖南 传统名菜之一，是取腊肉腊鸡腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成徐睿称，腊味是湖南特产，主要有猪牛鸡鱼鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙，是湘菜中传统风味名菜；蒸菜之腊味合蒸 食材 腊肠200g 腊鱼150g 风肉150g 干红椒30g 蒜瓣8g 葱1g 米酒8ml 豆豉10g 老抽1ml 蚝油3ml 味精1g 芝麻油5ml 步骤 1蒜瓣切碎2干红辣椒剪成小段3葱切成葱花4腊肠和风肉切成厚约3毫米的片5腊鱼斩成小块6锅坐火上热油，倒入腊鱼风肉略炒7烹米酒，加；做法1将腊肉腊鸡腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞腊肉切4厘米长07厘米厚的片，腊鸡腊鱼切成大小略同的条2 取瓷菜碗一只，将腊肉腊鸡腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中。