湘菜到底辣不辣

首先从这两种菜系湘菜辣吗的共同特点“辣”说起虽然吃到这两种菜时湘菜辣吗，给人最直观的感受就是“辣”，但是这两种辣还是有些区别的，川菜里的辣是“麻辣”，在辣的同时，麻味也比较突出，带给人的是“鲜香麻辣”的口感，是不是吃完以后，连嘴唇都麻得好象没了知觉而湘菜的辣给人更多的感觉是“酸辣”。

湘菜的最大特色一是辣辣椒价廉味美，是“送饭”的首选，成为农家最实惠的蔬菜，这也促进了它在湘地的推广，辣椒在湖南真正找到了“第二故乡”三百余年食辣历史的传承，使湖南人与辣椒结下了深厚的感情作为湖南人，无论老幼，餐桌上都少不了辣椒湘菜讲“味”，有时讲的就是这种“辣味”。

湘菜更辣 为何湘菜比川菜辣，要从以下几个方面来看以下第一湘菜和川菜的来历 湘菜是湖南的代表口味，以湖南长沙最为明显在汉朝的时候湘菜就已经自成派系，它以香辣为主，讲究重色原辣对于事食物烹调比较精细，口味重来繁多丰富代表菜有剁椒鱼头辣椒炒肉口味蛇等名菜川菜是蜀中等地菜肴。

辣味浓郁湘菜的辣味主要来源于辣椒花椒生姜等调料湖南人喜欢吃辣，因此湘菜中的许多菜肴都以辣为主要特点辣椒能够刺激食欲，增加菜肴的风味，同时也有助于消化湘菜中的辣椒种类繁多，有干辣椒鲜辣椒泡辣椒豆瓣酱等，不同的辣椒搭配使用，使得湘菜的辣味层次丰富，既有麻辣的刺激，又有鲜。