川菜经典菜单

1宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料川菜精品菜，佐以花生米黄瓜辣椒等辅料烹制而成 红而不辣辣而不猛香辣味浓肉质滑脆由于其入口鲜辣川菜精品菜，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆2018年9月川菜精品菜，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜四川十大经典名菜2夫妻肺片 夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华。

1鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒子姜大蒜糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成2宫保鸡丁 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁贵州菜中的胡辣子鸡丁有关。

麻婆豆腐听着貌似是一道很上不了台面的一道菜，但是它却能够在川菜中有一席之地还是有一定的道理的麻婆豆腐来自于 清朝年间一位叫成麻婆的女老板之手 陈阿婆对于做豆腐有自己一套独有的心得，做出来的豆腐色香味俱全，深受当地人们的喜爱，正因为它做豆腐技艺高超，所以人们为之取名为麻婆豆腐麻。

麻婆豆腐可谓是除了火锅之外享誉全球的中国菜了其实麻婆的麻并不是大家理解的味觉上的麻，而是麻婆豆腐的创始人脸上麻子四川话中将脸上的雀斑痣等皮肤现象称做麻子，也喜欢以此为人起错号，例如张麻子，王麻子之类比较多，遂称其为麻婆5鱼香肉丝 鱼香肉丝是当下川菜中难得的不辣名菜川菜。