经典的湘菜有哪些

1、湘菜经典湘菜有哪些，作为中国八大菜系之一经典湘菜有哪些，以其独特的香辣咸口味广受欢迎以下是湘菜中最具代表性的15道佳肴1 小炒肉 湖南人餐桌上的常客，五花肉与青红辣椒的完美搭配，香辣可口，是小炒肉的魅力所在切片后的五花肉与青红辣椒在锅中翻炒，加入调味料，成就经典湘菜有哪些了一道下饭神器2 浏阳蒸菜宴 浏阳蒸菜宴。

2、3 百鸟朝凤 湘菜经典，以嫩鸡和猪肉为主，炖制工艺讲究成品色泽艳丽，形态仿真，鸡烂脱骨，味道香醇4 子龙脱袍 以鳝鱼为主的传统湘菜，制作过程独特，形似武将脱袍，故名菜名与制作均引人入胜，备受赞誉5 霸王别姬 清末问世的传统湘菜，以甲鱼和鸡为主料，加入多种佐料，煮蒸结合。

3、1剁椒鱼头 剁椒鱼头这道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜，通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料，在鱼头上辅以红黄剁椒蒸鱼豉油葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的肥而不腻肉质鲜嫩鲜辣味浓的湖南名菜之一2麻辣子鸡 这道由玉楼东酒家创制于清朝同治年间湖南十大名菜之一，是以母子鸡为原材料，辣椒大蒜。

4、1手撕鸭 在湘菜十大招牌菜里，手撕鸭是一道比较具有地域特色的菜，因为它需要将鸭子洗净之后在特制的卤汁里面煮熟，然后再将它去骨，切成小块拿去油炸之后再进行煸炒，这样子做出来的鸭肉才能够香味十分浓烈2飘香鲫鱼 鲫鱼在很多人眼里一直都是营养很丰富的一个东西，确实，不管是炖成汤还是煎出来的。

5、1剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口2腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系是以腊猪肉腊鸡。

6、如组庵豆腐组庵鱼翅等民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉剁椒鱼头湘西外婆菜吉首酸肉牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲永州血鸭九嶷山兔宁远酿豆腐腊味合蒸姊妹团子 宁乡口味蛇岳阳姜辣蛇等学正宗湘菜和八大菜系，就来安徽新东方。

7、1 **剁椒鱼头**源自清代文人黄宗宪的故事，以鳙鱼鱼头和剁椒为主要食材，色泽红亮，肉质细嫩2 **毛氏红烧肉**以五花肉为主料，色泽金黄，油而不腻，是湘菜中的经典之作3 **腊味合蒸**将腊猪肉腊鸡腊鱼与鸡汤和调料一同清蒸，腊香浓重，咸甜适口4 **东安子鸡**以东安。

8、1湘味蒸鱼头 湘味蒸鱼头是湘菜中的一道经典菜品，选用鲜活的鱼头，搭配特制的辣椒酱和蒜蓉，蒸制而成鱼头肉质鲜嫩，辣中带甜2剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜中知名度最高的一道菜，选用鱼头为原料，覆盖上一层红彤彤的剁椒，蒸制而成鱼头肉质鲜嫩，配上酸辣可口的剁椒，让人回味无穷3湘式。