湘菜讲究什么(湘菜主要是什么口味)

传统湘菜的特点是油重色浓湘菜讲究什么，又咸又辣湘菜讲究什么；著名菜肴有清炖蟹粉狮子头大煮干丝三套鸭软兜长鱼水晶肴肉松鼠鳜鱼梁溪脆鳝等其菜品细致精美湘菜讲究什么，格调高雅一湘菜的特点湘菜的主要特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香酸辣软嫩，尤其是以煨菜和腊菜。

湖南湘潭名菜剁椒鱼头为八大湘菜之首，剁椒鱼头选用鱼头一个，盘子上面放上几片姜，把鱼头放上来，鱼头上面放上剁辣椒剁辣椒是辣椒加姜蒜大量盐一起剁碎而成，再放在蒸锅里面开大火蒸10分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油，一道鲜香咸辣开胃。

湘菜讲究什么菜系

9组庵鱼翅组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系此菜颜色淡黄汁明油亮软糯柔滑鲜咸味美醇香适口组庵鱼翅用料讲究，制作独特此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品解放。

以长沙衡阳湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多其特点是油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣香鲜软嫩在制法上以煨炖腊蒸炒诸法见称煨炖讲究微火。

湘菜讲究什么口味

形味兼备如“红煨八宝鸡”，整鸡剥皮，盛水不漏，制出的成品，不但造型完整俊美，令人叹为观止，而且肉质鲜软酥润，吃时满口生香长于调味，酸辣著称湘菜特别讲究原料的入味，注重主味的突出和内涵的精当。