川菜制作工艺
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川菜传统烹饪技艺川菜是中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一中华料理集大成者取材广泛，调味多变，菜式多样，口。
有两道经典川菜充分显示其巧夺天工的烹饪技艺，一道是开水白菜，另一道是本文论题之一的鸡豆花，两者都是上川菜工艺菜了国宴的工艺名菜。
现如今，粤菜和川菜是十分受欢迎的两种中餐菜系，粤菜食材的多样化和川菜味型的多样化，能让本地和外地的食客快速接受，不仅如。
火爆腰花 原料 猪腰一对，莴笋50克，木耳20克，菜心15克，精盐3克，葱10克，泡椒10克盐煎肉 原料 猪腿肉350克去皮，蒜苗100克，郫县豆瓣25克，白糖5克，料酒10克家常豆腐 原料 老豆腐300克，肥瘦猪肉100克，水发香菌20克，马耳朵泡椒10克。
川菜传统烹饪技艺川菜是中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一中华料理集大成者川菜取材广泛，调味多变，菜式多样。
回锅肉 原料 猪二刀肉200克，青蒜苗50克，郫县豆瓣8克，酱油2克，甜面酱4克，豆豉3克鱼香肉丝 原料 猪肉200克，水发木耳25克，姜米8克，水发兰片25克，精盐3克，泡椒末30克宫保鸡丁 原料 鸡脯肉200克，盐炒花仁50克，精盐4克，酱油20克，白糖11克，干辣椒段10克。
烹制等关键工艺环节，每个环节都有自己独特和擅长之处川菜传统烹饪技艺起源于四川民间，是巴蜀饮食风俗在技艺方面的集中展现。
