川味红油肚条的做法

即可作出红油川味红油了！1花椒油 基本特点 油汁清亮川味红油，味麻香浓 基本材料 川花椒150克生姜50克大蒜50克葱白100克八角5克色拉油1500克 1生姜去皮拍破大蒜切成指甲片葱白拍破2炒锅置火上，放入色拉油烧；家里的简单的也好做啊，关键是先把油熬熟后等它降温至5成热的时候在倒在辣椒粉上，可以自己在辣椒粉里加点熟芝麻，再来点豆蔻，但不要多，多川味红油了药味太浓~~关键小火慢熬沉淀红油制作 干尖椒一斤，大红袍二两，干。

文章来源 吃货 于 2001529一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可加水可浸出；热锅倒入油，三成油温时，倒入郫县豆瓣酱，小火不停搅动，直至熬制出红油2锅中继续下入香料，慢慢熬煮十分钟，接着倒入大葱，小火不停搅动以防止豆瓣酱焦底，影响成品，将大葱熬煮至焦黄，锅中无水汽生成时。

川味红油凉拌毛豆

红油，顾名思义，是一种呈红色的油脂它是由多种香料和辣椒经过高温提取而成，具有浓郁的香气和辛辣的味道红油广泛应用于川菜中，为菜肴增添风味和视觉美感二红油的原料 制作红油的原料主要是植物油辣椒和香料其。

香叶2 – 4 片，生姜1块，葱白数段红油熬制方法将植物油约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替，锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入。

川味红油的做法与配方

餐饮用红油首先红油之所以称之为红油，就是将油通过炼熟去生味增香之后，再通过控制恰当的油温与辣椒面香料产生受热的过程，之后油变成具备香辣红浓等特点的红色调味油，这就是红油这种红油主要用于酒店和大型。

将油加热到7成热，倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上判断油7成热的方法是，滴一小滴水到油中，如果水马上产生quot吱吱quot声就可以了如果油已经冒烟，那是太热了，让它冷1分钟再使用，不然红油会苦 将红油。