湘菜外婆菜的做法

　　这里不是湘菜嘛？？淮扬菜却占1/3。 一位美食大家跟我提到过外婆菜是湘菜吗的店，我爸说我小时候吃过不过没印象了，特地带老爸故地重吃。果然如这位大家所说味道已经不行了，因为轮换的人手艺不到位。

　　东安子鸡，本不爱吃辣的我只因这里是湘菜馆选了这道菜。 上来出品跟现代版的鱼香肉丝类似，我以为应该是整鸡剁块。学徒的刀功？ 就算是改良了，肉条条块块好不均匀，配菜都是粗粗细细，椒大体爽脆因为是后放的，可是笋丝之前放的细的已经烂了。 致命的是肉柴，不用土母鸡或者好部位我理解，醋用的也不对。 那起码要做到肉嫩，很失败。 怎么也该用鸡腿肉过一下浆，而且没放花椒籽，因此回味完全没有麻香外婆菜是湘菜吗！

　　酸辣肚尖，火候都没掌控好，所谓的招牌菜。又是客人太多小徒弟做的，多培养几个月再做招牌菜可以？ 划入时的油温不够，肚尖没断生，为了嫩裹了粉，可火候不行吃得我一嘴粉，而且太失败在肚尖不脆嫩，浪费了这份食材！ 用已经快脱水的胡萝卜丁来增加口感，实际应该用切成小米粒的泡菜！ 所以也缺少来自泡菜的酸，只能靠醋。 火候不对，味道无递进，结果还咸。 我嘱咐了少辣倒是一点没起作用。

　　鳜鱼两吃，现在松鹤楼的松鼠鳜鱼已经够垃圾，这里有过之而无不及，晋阳也比这强一条街，结果居然还是金奖菜品。 这道菜等了很长时间，想法好，因为这两种是烹制鲜鳜鱼的最好方式。但是清蒸半条上来已不热，很明显后做的松鼠，这边怕软，清蒸凉了会腥啊！ 用的李锦记，味道不用调，但腥。不过赞一下特地看了尾巴是斩两半了不错。 松鼠这部分，没松子没小虾仁有薯条真诡异，而且上来我就拍照了，真的是乱放的薯条。用的不是干淀粉再复炸，跟吃蛋泡糊一样的口感，天…我在吃软炸里脊？ 酱不是酸中带甜，又是失败。

　　特色的肉末烧饼上来是凉的，我问不是现烤但可以加热嘛肉馅会腥，结果拿回来一样凉的，咬下去一嘴咸湿。 豆沙酥也一样，豆馅糗的还有豆，口感不错，也不过甜这点不错。 肉饼现烤的，但却不酥脆，软塌塌。面皮厚，长形的肉饼全是边。 脑子有包哈点了云吞面，因为我一向喜欢云吞面，看到好便宜又问云吞是不是自己包，告诉我是，我觉得光几个云吞也值啊结果…云吞是软面饺子样，面是冷冻机压，汤是直接味精，哪里是云吞面。

　　倒是外卖档口的芝麻窝头和糖饼不错，芝麻窝头，芝麻加入比例超过了比1，还放了蜜豆，所以成了甜口细粮窝头挺好吃。吃不了兜着走嘛？！ 一点到店仍然人满为患，到位了等半天不清理桌子不给菜单，叫了旁边桌点餐的服务员一脸不高兴，知道她忙，我也理解了。 上来桌布还是湿的，体验不好。经理挺积极但不热情。过程中自己叫水没人添水。 对，它是国营别要求太高，但惠丰好很多。有一点让人很不舒服，我不知道为什么想要圆盒没有我说要个透明打包盒一直强调收费1元，带颜色的餐盒对身体不好。 总结，国营这水平也是敢要价，虽然肚尖儿少，但做成这样也是太侮辱马凯的名号，两个人在老国营吃得很不爽。

　　本次探店概况

　　店名：华天马凯餐厅(长椿街店)

　　地址：宣武门西大街117号(国华商场对面)

　　消费：￥505.0

　　人数：2人

　　推荐度：★（差评）

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