川味砂锅菜叫什么

　　准备食材

卤水豆腐一块、猪肉馅适量、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油适量、水淀粉30克、鸡精1克、香油适量

　　－ 步骤 －

1

准备食材

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2

将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎

郫县豆瓣酱剁碎备用。

3

把花椒放到锅中小火煸炒至熟

4

将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用

5

锅中加入适量川味砂锅菜的水

水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用

6

锅中加适量底油川味砂锅菜，然后放入肉馅，煸炒成

7

放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油

然后再放入蒜末煸炒出香味

8

加适量热水煮开。

　　9

把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。

10

把花椒面放入锅中。

　　11

将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

　　小贴士

　　1、 传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的，但个人觉得猪肉馅一样美味。

　　2、 花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃。

　　3、 香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加。