川菜最好吃的

产品中心 admin 2024-05-02 18:09 7 0

  一、【川菜】花生小鱼干川菜有哪些好吃的的做法

  二、【川菜】川式泡菜白肉的做法

  三、【川菜】肉末炒茄子的做法

  四、【川菜】糯米糖藕的做法

  五、【川菜】鱼香肉丝的做法

  上海人端午节吃什么?

  韩国人端午节吃什么?

  各地端午节吃什么?各地端午节美食盘点

  六、【川菜】莲菜拌双耳的做法

  七、【川菜】酸辣土豆丝的做法

  八、【川菜】嗜嗜滑鸡煲的做法

  九、【川菜】青椒炒肉片的做法

  十、【川菜】肥肠豆花的做法

  

  花生小鱼干的做法

  1.小鱼干用清水洗净川菜有哪些好吃的,沥干水分备用

  2.准备好花生 葱切末、蒜切片 、姜切片、辣椒切丝

  3.凉油放入花生小火慢炒

  4.炒到花生表皮变色川菜有哪些好吃的,炒脆即可出锅备用

  5.锅中留底油,大火,放入小鱼干翻炒

  6.放入葱末、辣椒丝、姜片炒香

  7.倒入适量料酒翻炒

  8.放入一勺白糖翻炒均匀

  9.倒入适量白醋翻炒

  10.倒入少许酱油翻炒均匀

  11.放入炒好的花生翻炒均匀

  12.最后放入味精调味即可

  

  川式泡菜白肉的做法

  1.将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱姜蒜切成末

  2.将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软

  3.把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片

  4.锅中油7成热后,放蒜、葱、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香

  5.加入开水,大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油出锅

  

  肉末炒茄子做法:

  1. 准备材料

  2. 肉先用酱油腌过

  3. 茄子切长条,锅里放入两大勺的油,把茄子先炒下

  4. 装出来,备用

  5. 锅里剩些油,炒香蒜末和姜末

  6. 在放入腌好的肉翻炒

  7. 在加入老抽,生抽,糖,水,调成的综合调料

  8. 在加入茄子翻炒就可以了

  肉末炒茄子做法小贴士:切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

  

  糯米糖藕的做法

  1.糯米提前浸泡2小时

  2.藕洗净削皮

  3.白嫩嫩的藕

  4.用小刀在藕的六分之一处切开

  5.塞入糯米,先铺上一层,用手轻拂,再在案板上跺一跺,还可以筷子帮忙

  6.塞至8分满就好

  7.把藕盖合上,用牙签固定好

  8.放入刚没过藕的水即可

  9.待煮沸后放入红糖两大勺

  10.麦芽糖两大勺、冰糖一大块

  11.再次煮沸后改小火慢慢煮3小时(高压锅1小时即可)

  12.煮好的糯米藕

  13.待凉切片

  14.可将剩余的糖水浓缩至小半碗,淋上即可

  

  鱼香肉丝的做法

  1.将里脊肉切成薄片再切成丝,肉冻一下稍微有点硬会比较好切,肉丝不用太细

  2.切好的肉放入盆中,放入清水没过肉丝2厘米,捏一点点盐放里面搅拌一下,然后将肉丝泡10分钟

  3.泡好的肉丝倒入漏勺中,在水龙头下冲洗一下沥去多余的水分(就是不在滴答水就可以了),然后再放入盆中放盐2克、料酒5克和蛋清抓匀,再放入干淀粉抓匀,最后放1勺植物油拌匀

  4.泡肉的时候将泡红椒剁成细末

  5.葱姜蒜也切成末,将泡好的木耳和笋切成丝,我没买着新鲜的,用的是成袋的处理过的笋丝,直接冲洗干净沥去水分就可以了

  6.将调味汁(料酒15克、米醋20克、白糖25克、盐1克、酱油20克、淀粉少许)中的所有料都倒在一个小碗中搅匀备用

  7.将炒锅烧热后倒入植物油(如果是豆油最好用熟豆油,不然会有豆腥味),微热就放入浆好的肉丝用筷子划拉散开变色就盛出来,传统的是用到一些的油将肉丝在微热的油温中滑一下,我嫌这样麻烦,就用炒菜的方法炒了一下

  8.将锅里再放入适量植物油,放入泡椒末中火煸炒出红油

  9.然后放入葱姜蒜炒出香味,放入笋丝和木耳丝开大火炒匀炒散

  10.然后放入肉丝,倒入调味汁,快速炒匀,淋上少许熟油翻两下出锅

  

  莲菜拌双耳的做法

  1.莲菜削皮洗净,切成薄片,水开后下莲菜,汆1分钟,再用冷开水淘一下,可以保持脆嫩的口感

  2.黑木耳和银耳先冷水泡发,然后剪去根部,洗净,撕成小朵

  3.双耳同样过滚水汆一下(数10下),捞出后,浸泡在冷水中

  4.小米椒切成马蹄状,生姜切细末

  5.将莲菜和双耳捞出空水分,放入一个大碗中,放入小米椒和生姜末,调入酱油1勺、米醋2勺、盐1/4勺、白糖1/2勺

  6.青蒜苗切细丝儿,拌匀,酸辣适口,脆爽开胃的一道清肺小菜就做得了

  

  酸辣土豆丝的做法

  1.土豆冼净,去皮切丝,放入清水中浸泡

  2.锅中热油,爆香姜片和干红辣椒段

  3.倒入土豆丝不停地翻炒

  4.断生以后,调入少许的盐、米醋和鸡粉,炒匀即可

  

  嗜嗜滑鸡煲的做法

  1.鸡洗净斩块,干葱去皮,生姜切片,大蒜去皮切片,青红椒切块,豆豉剁碎备用

  2.鸡块放入盐、料酒,玉米淀粉加入,搅拌均匀,放一边腌制半小时至入味

  3.将所有调料放入碗内搅拌均匀备用

  4.平底锅内放入一点植物油,烧热,放入鸡块滑炒至变色盛出备用

  5.另一炉头放上一砂锅,放入一小勺的植物油,烧热后放入姜片、蒜片、青红椒、红葱头炒出香味

  6.平底锅留底植物油,在砂锅炒香配料的同时,将豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡

  7.加入炒好的鸡块,快速翻炒至均匀的裹上酱汁

  8.把裹好酱汁的鸡块倒入炒香配料的砂锅

  9.盖上砂锅盖,沿锅边淋少许花雕酒,中火烧2分钟即可(出炉时我嫌砂锅太大,又烧热一小砂锅,转到小砂锅里去)

  

  青椒炒肉片的做法

  1.青椒洗净切片备用

  2.猪肉切片放入生粉、料酒、生抽、盐拌匀

  3.精制油放入耐热容器加盖高火3分钟

  4.取出精制油,放入调好味的肉片,划散,搅拌,并放入青椒片拌匀,放入微波炉,加盖高火2分钟,静置2分钟,取出即可

  

  肥肠豆花的做法:

  1. 肥肠收拾干净,放入锅中加水,到入料酒、葱姜丝煮至软烂,捞出。

  2. 将煮好的肥肠切成小块,郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。

  3. 油锅烧热,放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。

  4. 加入高汤煮沸。

  5. 下内酯豆腐,烧至肠软入味。

  6. 加入盐、鸡精调味,勾薄芡,起锅前撒入葱末即可。

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