川菜最好吃的

　　一、【川菜】花生小鱼干川菜有哪些好吃的的做法

　　二、【川菜】川式泡菜白肉的做法

　　三、【川菜】肉末炒茄子的做法

　　四、【川菜】糯米糖藕的做法

　　五、【川菜】鱼香肉丝的做法

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　　各地端午节吃什么?各地端午节美食盘点

　　六、【川菜】莲菜拌双耳的做法

　　七、【川菜】酸辣土豆丝的做法

　　八、【川菜】嗜嗜滑鸡煲的做法

　　九、【川菜】青椒炒肉片的做法

　　十、【川菜】肥肠豆花的做法

　　花生小鱼干的做法

　　1.小鱼干用清水洗净川菜有哪些好吃的，沥干水分备用

　　2.准备好花生 葱切末、蒜切片 、姜切片、辣椒切丝

　　3.凉油放入花生小火慢炒

　　4.炒到花生表皮变色川菜有哪些好吃的，炒脆即可出锅备用

　　5.锅中留底油，大火，放入小鱼干翻炒

　　6.放入葱末、辣椒丝、姜片炒香

　　7.倒入适量料酒翻炒

　　8.放入一勺白糖翻炒均匀

　　9.倒入适量白醋翻炒

　　10.倒入少许酱油翻炒均匀

　　11.放入炒好的花生翻炒均匀

　　12.最后放入味精调味即可

　　川式泡菜白肉的做法

　　1.将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱姜蒜切成末

　　2.将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软

　　3.把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片

　　4.锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香

　　5.加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油出锅

　　肉末炒茄子做法：

　　1. 准备材料

　　2. 肉先用酱油腌过

　　3. 茄子切长条，锅里放入两大勺的油，把茄子先炒下

　　4. 装出来，备用

　　5. 锅里剩些油，炒香蒜末和姜末

　　6. 在放入腌好的肉翻炒

　　7. 在加入老抽，生抽，糖，水，调成的综合调料

　　8. 在加入茄子翻炒就可以了

　　肉末炒茄子做法小贴士：切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

　　糯米糖藕的做法

　　1.糯米提前浸泡2小时

　　2.藕洗净削皮

　　3.白嫩嫩的藕

　　4.用小刀在藕的六分之一处切开

　　5.塞入糯米，先铺上一层，用手轻拂，再在案板上跺一跺，还可以筷子帮忙

　　6.塞至8分满就好

　　7.把藕盖合上，用牙签固定好

　　8.放入刚没过藕的水即可

　　9.待煮沸后放入红糖两大勺

　　10.麦芽糖两大勺、冰糖一大块

　　11.再次煮沸后改小火慢慢煮3小时(高压锅1小时即可)

　　12.煮好的糯米藕

　　13.待凉切片

　　14.可将剩余的糖水浓缩至小半碗，淋上即可

　　鱼香肉丝的做法

　　1.将里脊肉切成薄片再切成丝，肉冻一下稍微有点硬会比较好切，肉丝不用太细

　　2.切好的肉放入盆中，放入清水没过肉丝2厘米，捏一点点盐放里面搅拌一下，然后将肉丝泡10分钟

　　3.泡好的肉丝倒入漏勺中，在水龙头下冲洗一下沥去多余的水分(就是不在滴答水就可以了)，然后再放入盆中放盐2克、料酒5克和蛋清抓匀，再放入干淀粉抓匀，最后放1勺植物油拌匀

　　4.泡肉的时候将泡红椒剁成细末

　　5.葱姜蒜也切成末，将泡好的木耳和笋切成丝，我没买着新鲜的，用的是成袋的处理过的笋丝，直接冲洗干净沥去水分就可以了

　　6.将调味汁(料酒15克、米醋20克、白糖25克、盐1克、酱油20克、淀粉少许)中的所有料都倒在一个小碗中搅匀备用

　　7.将炒锅烧热后倒入植物油(如果是豆油最好用熟豆油，不然会有豆腥味)，微热就放入浆好的肉丝用筷子划拉散开变色就盛出来，传统的是用到一些的油将肉丝在微热的油温中滑一下，我嫌这样麻烦，就用炒菜的方法炒了一下

　　8.将锅里再放入适量植物油，放入泡椒末中火煸炒出红油

　　9.然后放入葱姜蒜炒出香味，放入笋丝和木耳丝开大火炒匀炒散

　　10.然后放入肉丝，倒入调味汁，快速炒匀，淋上少许熟油翻两下出锅

　　莲菜拌双耳的做法

　　1.莲菜削皮洗净，切成薄片，水开后下莲菜，汆1分钟，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感

　　2.黑木耳和银耳先冷水泡发，然后剪去根部，洗净，撕成小朵

　　3.双耳同样过滚水汆一下(数10下)，捞出后，浸泡在冷水中

　　4.小米椒切成马蹄状，生姜切细末

　　5.将莲菜和双耳捞出空水分，放入一个大碗中，放入小米椒和生姜末，调入酱油1勺、米醋2勺、盐1/4勺、白糖1/2勺

　　6.青蒜苗切细丝儿，拌匀，酸辣适口，脆爽开胃的一道清肺小菜就做得了

　　酸辣土豆丝的做法

　　1.土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡

　　2.锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段

　　3.倒入土豆丝不停地翻炒

　　4.断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可

　　嗜嗜滑鸡煲的做法

　　1.鸡洗净斩块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮切片，青红椒切块，豆豉剁碎备用

　　2.鸡块放入盐、料酒，玉米淀粉加入，搅拌均匀，放一边腌制半小时至入味

　　3.将所有调料放入碗内搅拌均匀备用

　　4.平底锅内放入一点植物油，烧热，放入鸡块滑炒至变色盛出备用

　　5.另一炉头放上一砂锅，放入一小勺的植物油，烧热后放入姜片、蒜片、青红椒、红葱头炒出香味

　　6.平底锅留底植物油，在砂锅炒香配料的同时，将豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡

　　7.加入炒好的鸡块，快速翻炒至均匀的裹上酱汁

　　8.把裹好酱汁的鸡块倒入炒香配料的砂锅

　　9.盖上砂锅盖，沿锅边淋少许花雕酒，中火烧2分钟即可(出炉时我嫌砂锅太大，又烧热一小砂锅，转到小砂锅里去)

　　青椒炒肉片的做法

　　1.青椒洗净切片备用

　　2.猪肉切片放入生粉、料酒、生抽、盐拌匀

　　3.精制油放入耐热容器加盖高火3分钟

　　4.取出精制油，放入调好味的肉片，划散，搅拌，并放入青椒片拌匀，放入微波炉，加盖高火2分钟，静置2分钟，取出即可

　　肥肠豆花的做法：

　　1. 肥肠收拾干净，放入锅中加水，到入料酒、葱姜丝煮至软烂，捞出。

　　2. 将煮好的肥肠切成小块，郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。

　　3. 油锅烧热，放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。

　　4. 加入高汤煮沸。

　　5. 下内酯豆腐，烧至肠软入味。

　　6. 加入盐、鸡精调味，勾薄芡，起锅前撒入葱末即可。

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