古川菜口味

川菜的历史源远流长，在上河帮，小河帮，下河帮三种菜系的基础上融合而成，这三者组成古川菜了川菜的三大主流菜系，在秦汉时期初步兴起，在汉末魏晋时期有自己的特色川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典；川菜为何独麻古川菜？ 川人自古“好辛香”，喜欢辛辣味的食物，但古来“好辛香”的并不仅仅是川人 花椒姜和茱萸，是中国最传统的三大辛味调料，其中花椒是最常用的辛香调料根据近年来对古代食谱的研究发现，在辣椒进入中国之前长达2000余年。

川菜的三大特点是一菜一格百菜百味川菜以麻辣甜咸酸苦六种风味为代表，技法丰富多样，喜欢使用各种技法如砍细上劲挂浆定形等川菜善于调味，善于吸收麻辣等多种味型，形成了独具一格百菜百味的菜肴。

这个应该是比较浓重的麻椒味儿，因为古川菜我国古代的居民很早就发现了，花椒是可以使用的，用来调味，对于四川当地花椒的生长优势非常茂密且繁盛的，因此花椒的使用较早。

川菜起源于春秋战国时期的蜀国，秦汉时期出现，汉晋时期形成古典川菜“尚滋味”“好辛香”根据历史学家的研究，古巴蜀人早已存在“尚滋味”好辛香的饮食习俗贵族豪门嫁给良辰，待客会友，都摆姿势“厨膳”“野宴”“。

在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间当时四川政治经济文化中心逐渐移向成都1秦西汉时期四川饮食文化尚未出现地区性特色秦灭蜀到西汉。