川味酱肉怎么做好吃

1、1酱肉的制作方法川味酱肉的做法，包括如下步骤 1川味酱肉的做法，按下列组分选料配料重量份鲜 肉 500 企边桂 06～1 毕 拔 06～1 去壳沙仁 06～1 沉 香 06～1 白豆叩 06～1 白 叩 06～1 八 角 08～12。

2、1牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水2香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中3豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备4牛肉泡水去除血水后，拿个扎针在牛肉；腌制1小时3锅中放清水，除白酒以外的所有辅料都放入到锅中烧开后关火4汤汁晾凉后加入白酒搅匀，放入猪肉腌制57天5将腌好的猪肉用绳子串起放在阴凉通风的地方晾晒8天左右6这就是晾晒好的酱肉；6 抹了盐的肉挂在阳台上，让水分沥干；老抽放一杯，其他都半杯，做出来的酱肉口感会比较柴，必须有肥肉润滑瘦肉口感才会更好，烂而不化，肥而不腻其味引至八方宾客，故厚德福酱肉配方工艺世代相传其做法简单易保存味道佳，深受大众的喜爱酱肉的做法。

3、做法1用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了捞出肉块沥干水分2将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油。

4、一酱牛肉 主料牛腱肉500克 辅料葱2块 姜6片 八角3粒 花椒1汤匙 桂皮1块 香叶3片 茶叶20克 老抽2汤匙 糖1汤匙 盐2汤匙 白酒2汤匙 制作工艺1牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得；四川太白酱肉是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其鲜香浓郁肉质酥烂色泽红亮而受到广泛喜爱制作四川太白酱肉的要点主要包括选材腌制烹饪和调味等方面选材选用优质的猪后腿肉或五花肉为原料，肉质要求鲜嫩纹理；请点击输入图片描述 3炒锅中放入盐和花椒用小火炒香，做成腌肉用的椒盐，然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上，再腌一个星期，3天翻动一下，使肉均匀接触椒盐请点击输入图片描述 4将酱肉调料可以根据个人的喜好。