川菜中最有代表性的有哪些

1宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料川菜的代表菜系，佐以花生米黄瓜辣椒等辅料烹制而成红而不辣辣而不猛香辣味浓肉质滑脆由于其入口鲜辣川菜的代表菜系，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜；1川菜十大名菜分别为回锅肉宫保鸡丁夫妻肺片毛血旺麻婆豆腐东坡肘子水煮牛肉鱼香肉丝清蒸江团钵钵鸡2回锅肉回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉3宫保鸡丁宫保；10开水白菜水煮白菜是川菜名菜，是成都宫廷菜的经典代表菜，属于川菜系列川菜名厨黄创立于清宫御膳堂，后为川菜大师罗所继承，成为国宴上的美味佳肴据说煮白菜是清代慈禧太后赏识的川菜名厨黄在饭堂里做的黄在当厨师。

回锅肉属于川菜系列，属于有代表性的特色菜，成菜口味独特，色泽红亮，肥而不腻，尤其是五花肉部分，处理得特别成功，吃不出一点油腻四川大部分家庭厨房，都会制作回锅肉，所谓回锅，就是再次烹调的意思，主要食材包括后臀肉；夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系该菜品由郭朝华张田政夫妻创制而成，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口5麻婆豆腐 麻婆豆腐属于川菜，此菜成菜麻辣鲜香烫翠嫩；川菜中的川味菜系，代表性菜品有宫保鸡丁麻婆豆腐等这类菜品以辣椒和花椒为主要调料，口感麻辣，香气四溢其次是川菜中的水煮菜系，代表性菜品有水煮鱼和水煮牛肉等水煮菜系注重原汁原味的烹调方式，将食材直接放入沸水。

开水白菜是一道四川名菜，是四川成都宫廷菜经典代表菜，属于川菜系列原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品相传，开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房。

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴面点小吃火锅等11川菜分为三派蓉派上河帮渝派下河帮盐帮派小河帮；川菜代表菜有麻婆豆腐鱼香肉丝回锅肉宫保鸡丁水煮牛肉等1麻婆豆腐 豆腐是一种历史悠久营养丰富的食材，烹饪方法多余，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都可以，吃过很多豆腐的做法，最令人折服的，还是这道麻婆豆腐。