川菜菜单名称大全文字

奇香热拌鱼 原料 草鱼1条约750克菜单川菜，青红小米椒圈40克菜单川菜，皮蛋2个菜单川菜，香菜节20克蚂蚁上树 原料 红薯粉条250克，炒酥菜单川菜的牛肉末80克，姜米5克，蒜米10克，小米椒粒10克鲊肥肠 原料 猪肥肠500克，蒸肉米粉200克，青豌豆50克，蒜米20克，香菜5克。

蒜肠炒洋葱 材料 蒜肠，洋葱，红辣椒，青辣椒，花椒，辣酱元母，酱油， 做法 1蒜肠切片炒肚片 材料 猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉 1猪肚煮熟炒农家肉 材料 五花肉，青椒，酱油，盐，大蒜，食用油 1少许食用油烧熟后。

四川火锅 以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂水煮鱼 又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜回锅肉 是一种烹调猪肉的特色传统菜式，属于川菜系起源四川农村地区 古代时期称作油爆锅。

回锅肉 原料猪后腿肉370克 辅料青蒜 青椒黄蒜台亦可70克水煮肉片 原料瘦精肉猪肉 ，牛肉，鱼肉也可以，几片青菜，油盐姜蒜花椒辣椒粉胡椒味精小葱末豆瓣料酒酱油各适量麻婆豆腐 1豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。

盐煎肉 这第一道就是“盐煎肉”，它可是与回锅肉齐名的一道菜回锅肉 所需食材五花肉一斤左右蒜苗适量青椒1个红椒1个郫县豆瓣酱1大勺豆豉1大勺糖夫妻肺片 其实菜单川菜我感觉夫妻肺片好不好吃完全在汤汁里，只要汤汁好。

霸王猪脸 制作 1把净猪头半只治净，入沸水锅汆水后禾木鱼 制作 1取鲜活鲤鱼1条约750克 宰杀治净，并在鱼身两侧剞一字花刀藏式香辣羊排 制作 1把羊排放入川味卤水锅先卤熟，捞出来晾冷后。

回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉它色香味俱全，颜色。