川味卤味做法视频

1准备好香料川味卤味做法，将炒锅烧热，将香料和辣椒，花椒放进去，不断翻炒，直到香味出来，关火2将香料装进香料袋里，扎好3炒锅烧热，放一点点油，拿着锅轻轻地颤，保证锅底部油分布均匀，烧热以后，关小火4将。

川味卤味做法视频

1、川味卤香调料1包老姜100克大葱150克绍酒100克精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量3卤水制作 1将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖。

2、保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管10餐厅中川味卤味做法的卤水必须有专人负责，并制定相应的规章制度，每天添加的汤汁及卤制原料的数量必须进行登记，以保持卤水的香味香气的。

3、带皮五花肉 500克 八角 2个 花椒 2勺 干红椒 6个盐 3克 料酒 10毫升 老抽 1小勺 步骤 1五花肉切块，用少量的盐稍腌一下，备用2炒锅内放少量的植物油，烧至七成热，下入腌好的肉块，煎至微黄。

4、制作 锅上火入色拉油8千克，下入葱段姜片尖椒香菜胡萝卜块炒出香味，下糍粑辣椒郫县豆瓣酱炒至辣椒变黄，下入骨头汤，调入三五火锅底料，倒入卤水桶内 另起锅放入色拉油1千克，入干辣椒段炒至将要变色时，放。

川卤味的做法及配方

用料 姜 2片 五香粉 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 冰糖 30克 八角 4个 五花肉 500克 盐 20克 干辣椒 4个 川味卤肉的做法 川味卤味做法我是买的卤料，现在这种真的很方便，而且味道多种，加一袋卤料加。

配方卤药的用法，是先将一剂卤药用纱布包缝起来，按不同制品需要的配料一起入锅用油加冰糖老抽酱油制成卤水，然后卤成各种卤制品2三奈15克 八角20克 砂仁 30克白芷 20克 排草 20克 甘松10克 香叶 20克 小。

1猪脚鸡爪牛肉猪肚八角香叶桂皮草果黄糖姜片食盐料酒耗油生抽2猪脚鸡爪牛肉猪肚用清水洗干净，焯一下水3准备一个大锅，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦煳4把八角香叶桂。