川菜分为哪三个部份?

川菜分为上河帮川菜小河帮川菜和下河帮川菜川菜有哪五个分支，也可以说是蓉派川菜渝派川菜和盐帮派川菜上河帮川菜是指川西成都乐山为中心地区川菜有哪五个分支的蓉派川菜，小河帮川菜是以川南自贡为中心的盐帮菜， 下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜；下河帮川菜即以重庆江湖菜万州大碗菜为代表的重庆菜三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平2017年9月28日，中国烹饪协会授予四川眉山市“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表4；自贡燕浜菜分为盐商菜盐业菜和会馆菜三大分支，起源于东汉自贡是四川井盐的产区，这里聚集了大量的盐商，以营利为目的卖盐，有钱人聚集的地方，自然也有许多异国风味的菜肴，被称为“盐菜”现在所谓的陌生感已经很少了。

1上河帮川菜又称为荣派以成都和乐山菜为主，其中最常见的有回锅肉夫妻肺片宫保鸡丁鱼香肉丝等2小河帮川菜又称为盐帮派以自贡和内江菜为主，其中最常见的有郑抄手芙蓉乌鱼片冷吃兔等3下河帮；川菜分为三派蓉派上河帮渝派下河帮盐帮派小河帮“三派quot已有定论的基础上，规范化表述为上河帮川菜即以川西成都乐山为中心地区的川菜小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜；火锅，作为川菜的一个极为重要的分支，发源于下河帮的重庆川菜，在川菜各派系中均各有特色火锅，上河帮由于口味略温和，火锅主要为清油火锅鸳鸯火锅梭边鱼火锅，著名的冷锅鱼源于泸州宜宾，在成都发扬光大至全国各地2小河帮 小河帮。

如果将川菜按照烹饪技法和口味进行细分，川菜主要由成都上河帮重庆下河帮自贡小河帮三个系统组成上河帮是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，其特点是亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统产品蓉派川菜；其流派分成涿州上河帮下湖帮一条小河帮，下边各自作详细介绍涿州上河帮又被称为蓉派川味，以成都市和乐山市菜为主导其特性以平价平静，调料丰富多彩，口感相对性口味淡，多传统式菜肴蓉派川味注重用材细致精确。

川菜的派系上河帮蓉派，以成都和乐山菜为主其特点是小吃，亲民为主比较清淡传统菜品较多下河帮渝派以重庆和达州菜为主其特点是家常菜，亲民比较麻辣多创新小河帮盐帮菜以自贡和内江为主其特点是大气。