大头的做法大全

1、1将大头鱼头处理干净，剞上花刀，将火童切成片待用2将锅置旺火上，下姜块葱结煸炒，放入鱼头，火童片加入高汤绍酒，煮至汤汁浓白鱼头松软时择出葱结姜块，下味精盐白胡椒粉葱花，盛入砂锅内大头做法大全；含大头的做法 1将买回来的大头放入人工海水中清养2小时吐出泥砂人工海水的配制是1000毫升清水中加入22~27克盐2将清洗干净的大头沥干水分，备用3在小煮锅中加入400毫升的清水，再加入清鸡汤普宁豆酱姜片，煮。

2、1削皮破块芥菜头要趁鲜加工，一般不超过3天加工时，削去外皮，破为两块，拣出质次者2入池盐腌将加工的芥块入木缸中，用清水浸湿，再用盐水浸泡捞出控水后，每100千克芥块加盐3千克，反复颠簸或搅拌，然后。

3、1首先，肉的选择，用后肘或者前肘都可以，肥肉比例大约37就可以大头做法大全了，太瘦的话，丸子总起来会比较柴口感差2然后就开始剁肉了，剁完后放到大盆里，用少许酱油和盐来拌匀，切记不能放葱姜，因为葱姜过油的时候会发黑。

4、大头菜的最佳吃法具体如下1火爆大头菜大头菜洗净，切成小块我比较懒用刀切，用手撕的更有味道，空干水分锅里放油，放入麻椒要凉油下锅，不然会糊就变苦味了，出香味后用小勺将麻椒挑出，放入辣椒蒜。

5、把晒干的大头菜加入调料，用手抓拌均匀，放入密封的容器内，腌制七天即可或者将大头菜洗净，去掉须根，切成丝，撒入食盐，腌制23天放入阳光下，曝晒12天，晒干水分放入坛子里面，放置510天取出腌制好的大头菜。